Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Te czosnkowe skrzydełka zrobią furorę na Twoim przyjęciu w ogrodzie. Grillowane są niesamowicie pikantne, aromatyczne i cierpkie. Przed grillowaniem skrzydełka kurczaka marynuje się przez kilka godzin w suchej marynacie z pieprzu cayenne i granulowanego czosnku, a także musztardy w proszku, białego i czarnego pieprzu oraz mielonego kminu. Część tej samej mieszanki przypraw jest używana do przygotowania ostrego sosu z masłem, którym pokryte są gotowe skrzydełka. Aby uzyskać chrupiące skrzydełka, najpierw grilluj je bezpośrednio, a następnie dokończ grillowanie z dala od węgla.

Składniki:

Skrzydełka kurczaka

• 1 łyżka granulowanego czosnku
• 1 łyżka pieprzu cayenne
• 1 łyżka proszku musztardowego
• 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 0,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1,8 kg skrzydełek kurczaka z przyciętymi końcówkami

Sos

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka posiekanego czosnku (około 2 ząbków)
• 1 papryczka jalapeño, drobno posiekana (usunąć pestki, aby zmniejszyć ostrość)
• 1 butelka (340 g) ostrego sosu
• 4 łyżki niesolonego masła
• 1 łyżka białego octu
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

granulki czosnku, mielony pieprz cayenne, proszek musztardowy, kminek, skrzydełka kurczaka, czosnek, papryczka jalapeno, ostry sos, masło, sok z limonki

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1

• Przygotuj skrzydełka:

  
  W dużej misce połącz granulowany czosnek, pieprz cayenne, proszek musztardowy, czarny pieprz, biały pieprz i kmin rzymski. Odłóż 2 łyżki mieszanki przypraw do sosu.
  
Krok 2
• Umyj skrzydełka i osusz je ręcznikami papierowymi. Umieść je w misce z pozostałą mieszanką przypraw i dobrze wymieszaj. Ułóż skrzydełka na blasze do pieczenia, luźno przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
Krok 3
• Rozpal grill z grzaniem bezpośrednim i pośrednim (na grillu gazowym wyłącz palniki z jednej strony; na grillu węglowym zgarnij wszystkie węgle na jedną stronę). Grilluj skrzydełka nad ogniem bezpośrednim, obracając je od czasu do czasu, aż będą chrupiące z obu stron, przez 20–25 minut. Przełóż na chłodniejszą stronę grilla i grilluj, często obracając, aż będą gotowe, przez 8–10 minut.
Krok 4

• W międzyczasie przygotuj sos:

  
  W średnim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, czosnek i papryczkę jalapeño na średnio-wysokim ogniu. Smaż, ciągle mieszając, przez 1 minutę. Dodaj odłożone 2 łyżki mieszanki przypraw i ostry sos. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj masło, ocet i sok z limonki i mieszaj, aż masło się rozpuści. Utrzymuj sos w cieple do momentu podania. Umieść skrzydełka w dużej misce, polej je sosem i wymieszaj.
  

Głosy: 2