Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Uważa się, że meksykańskie danie puntas de res, przyrządzane z kawałków mięsa w sosie warzywnym, było prekursorem fajitas. Klasyczne połączenie delikatnych plasterków wołowiny, papryki, pomidorów i cebuli to bez wątpienia fajita. Jednak w przeciwieństwie do fajitas, puntas de res wykorzystuje mieszankę przypraw i dusi wołowinę w świeżym sosie pomidorowym. To danie, przyrządzane z niedrogiego mięsa żeberkowego, przygotowuje się w niecałą godzinę i idealnie nadaje się na kolację w środku tygodnia. Zawiń mięso i sos w ciepłe tortille i delektuj się!

Składniki:

• 750 g bezkostnych krótkich żeberek wołowych, odciąć nadmiar tłuszczu
• 1,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 ząbki czosnku, obrane
• 1 łyżka oleju z pestek winogron lub rzepakowego
• Połowa żółtej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
• 450 g pomidorów (około 3 dużych), pokrojonych w cienkie plasterki
• 4 papryczki gueros lub łagodne żółte papryczki (lub 1 jalapeño), bez pestek i pokrojone w cienkie plasterki
• 1 papryka pokrojona w cienkie plasterki
• Smażona fasola i gorące tortille do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

żeberka wołowe, słodka papryka, papryczka chili, pomidory, tortilla, kminek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Pokrój wołowinę w poprzek włókien na cienkie paski o grubości ok. 1 cm i długości 2,5 cm.
Krok 2
• W moździerzu rozgnieć kmin rzymski, ziarna pieprzu, czosnek i 1 łyżeczkę soli, aż powstanie gruba pasta. Możesz również przygotować pastę, siekając czosnek nożem razem z mielonymi przyprawami, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli używasz mielonych przypraw, zmniejsz ich ilość o połowę.
Krok 3
• Natrzyj mięso pastą przyprawową. Jeśli nie zamierzasz go od razu smażyć, przełóż go do miski, przykryj i wstaw do lodówki do jutra.
Krok 4
• Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj wołowinę i smaż, aż się zrumieni i będzie dobrze usmażona, przez 8-10 minut. Posyp 1 łyżką soli.
Krok 5
• Dodaj pomidory, papryczkę chili i paprykę. Smaż, często mieszając, aż warzywa zmiękną, pomidory puszczą sok, a sos będzie przylegał do grzbietu łyżki, około 20–25 minut. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
Krok 6
• Podawać w płytkich miskach z odsmażaną fasolą i gorącymi tortillami.

Głosy: 2

Autor przepisu - Paola Briceño González jest pisarką i antropolożką żywności.