Czas: 3 godziny 30 minut, wliczając czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 14
Ilość: Ciasto na dwa ciasta o średnicy 9 cali lub jedno ciasto z podwójnym spodem

Ciasto francuskie przygotowane z tego ciasta jest delikatne, kruche i delikatne. To wszystko dzięki hojnemu dodatkowi masła i schłodzonej wódki, a także prostej, ale skutecznej metodzie wyrabiania. Wystarczy pokroić ciasto na kawałki, ułożyć je w stosy, rozwałkować, pokroić i ułożyć w stosy. Przy minimalnym wysiłku uzyskasz ciasto francuskie idealne do każdego rodzaju ciast, otwartych lub zamkniętych, ze słodkimi lub wytrawnymi nadzieniami. Przechowuj je w lodówce lub zamrażarce, aby w każdej chwili z łatwością zachwycić bliskich pysznymi wypiekami.

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki najwyższej jakości (patrz uwaga)
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki grubej soli
• 330 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki i zamrożonego
• 0,5 szklanki schłodzonej wódki
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 5 łyżek lodowatej wody + więcej w razie potrzeby

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, cukier, masło, wódka, ocet jabłkowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i miksuj, aż największe kawałki masła będą wielkości groszku. Przełóż do dużej miski.
Krok 2
• W małej misce połącz wódkę, ocet i 4 łyżki lodowatej wody. Skrop płynną mieszanką ciasto, a następnie wymieszaj widelcem, aż powstaną lepkie grudki. Zagniataj ciasto w misce rękoma kilka razy, aż się połączy (będzie wyglądać dość sucho, ale to w porządku). Przenieś większe grudki ciasta na powierzchnię roboczą. Skrop 1 łyżką lodowatej wody pozostałe małe kawałki ciasta w misce i zagniataj ponownie, aby je połączyć. Jeśli pozostałe ciasto jest nadal zbyt suche, aby się połączyć, dodawaj więcej lodowatej wody, po 1 łyżce na raz. Dodaj tę część do ciasta na powierzchni roboczej i zagniataj wszystko razem, aż się połączy, włączając wszystkie suche kawałki. Uformuj ciasto w arkusz o grubości 2,5 cm.
Krok 3
• Za pomocą skrobaka lub noża podziel ciasto na 4 części. Ułóż je jeden na drugim, wsuwając luźne, suche kawałki między warstwy. Spłaszcz ciasto na warstwę o grubości 2 cm. Powtórz ten proces (cięcie, układanie i spłaszczanie) jeszcze 3 razy; w ten sposób uzyskasz ciasto o konsystencji listków.
Krok 4
• Podziel ciasto na pół i uformuj krążki o grubości 2,5 cm; każdy krążek szczelnie owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 3 godziny, a najlepiej przez całą noc. Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy.
  
  

  Notatka

  
  Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.

Głosy: 2