Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 40

Ciasteczka precelkowe zostały wynalezione w piekarni Zaginiony Chleb CoWywodzą się z Filadelfii, gdzie służyły jako sposób na wykorzystanie czerstwych precli i od tamtej pory zyskały popularność. Podczas opracowywania tego przepisu przetestowano kilka rodzajów precli i chrupiących ciasteczek, aby sprawdzić, które najlepiej pasują do tradycyjnego kruchego ciasta. Chrupiące, maślane precle wygrały, ale klasyczne precle również się sprawdzą. Przed pieczeniem ciastka są smarowane roztworem sody oczyszczonej i roztrzepanym jajkiem, co nadaje im pyszny, ciemnobrązowy kolor i połysk, a posypka z grubej soli zasugeruje smaki, które mają się pojawić.

Składniki:

• 1 szklanka precli z masłem (około 46; około 60 g)
• 2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/4 łyżeczki drobnej soli
• 330 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 1 duże jajko, lekko roztrzepane
• 1 łyżka soli precelkowej lub grubej soli
• 1,5 łyżki stołowej półsłodkich granulek czekoladowych
• 1 łyżka oleju kokosowego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, olej kokosowy, chipsy czekoladowe (granulki)

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zmiel precle w robocie kuchennym na drobny proszek o konsystencji mąki. Odmierz 1/2 szklanki pokruszonych precli i przełóż do miski (resztę wyrzuć). Wymieszaj z mąką, skrobią kukurydzianą, cukrem pudrem i drobną solą.
Krok 2
• Umieść masło i brązowy cukier w misie miksera z końcówką mieszającą i ubijaj na średnich obrotach, w razie potrzeby zdrapując składniki ze ścianek, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2 minut. Dodaj połowę mieszanki mąki i miksuj na niskich obrotach przez około 20 sekund. Dodaj pozostałą mieszankę mąki i miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
Krok 3
• Połóż ciasto na arkuszu papieru pergaminowego o wymiarach 35 cm x 33 cm i uformuj z niego kulkę. Umieść papier pergaminowy na blasze do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm i za pomocą dna miarki uformuj ciasto w równy prostokąt o wymiarach blachy. Przekrój ciasto na pół w poziomie, a następnie na pół w pionie, aby uzyskać 4 ćwiartki. Pokrój każdą ćwiartkę na 10 plasterków, aby uzyskać 40 wąskich prostokątów (końce mogą nie być idealne, ale to nic). Zamroź na 20 minut.
Krok 4
• Umieść ruszt na środkowej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C.
Krok 5
• Dodaj sodę oczyszczoną do 0,5 szklanki ciepłej wody i dobrze wymieszaj. Równomiernie pokryj ciasto roztworem sody oczyszczonej, a następnie roztrzepanym jajkiem. Posyp gruboziarnistą solą.
Krok 6
• Piecz, obracając blachę w połowie pieczenia, aż kruche ciasteczka będą ciemnobrązowe, przez 45-55 minut. Pozostaw je na blasze na 5 minut, a następnie ostrożnie wyjmij i przełóż na deskę do krojenia. Ostrożnie pokrój na paski wzdłuż wcześniej zrobionych nacięć. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 25 minut.
Krok 7
• Rozpuść czekoladę i olej kokosowy w kąpieli wodnej. Przełóż do małej miski. Zanurz dolną jedną trzecią każdego ciasteczka w czekoladzie i połóż na czystym kawałku papieru pergaminowego. Schłodź w lodówce przez 10 minut, aby czekolada zastygła. Przechowuj ciasteczka w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Głosy: 1