Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Pomimo nazwy, ta szarpana wieprzowina jest pieczona w piekarniku, dzięki czemu możesz cieszyć się jej letnim smakiem grilla o każdej porze roku i w każdą pogodę. Do jej przygotowania potrzebny będzie garnek żeliwny z szczelnie dopasowaną pokrywką. Łopatka wieprzowa jest maczana w domowym sosie barbecue i duszona w piekarniku przez kilka godzin. Powstały sos gęstnieje, a mięso jest niezwykle delikatne, łatwe do rozdrobnienia dwoma widelcami. Tę szarpaną wieprzowinę można podawać jako kanapkę w bułce z surówką coleslaw lub jako danie główne z dowolnym dodatkiem.

Składniki:

• 1/4 szklanki mocno ubitego brązowego cukru
• 1 łyżka stołowa proszek chili
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka proszku musztardowego
• 0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1,8 kg bezkostnej łopatki wieprzowej, oczyszczonej i pokrojonej na kawałki o długości 10 cm.
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 cebula, posiekana
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 0,5 szklanki ketchupu
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 7 bułek do hamburgerów lub bułek ziemniaczanych
• Surówka z kapusty i ogórki kiszone do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, wieprzowina, ketchup, koncentrat pomidorowy, ocet jabłkowy, mielony pieprz cayenne, piment, proszek musztardowy, przyprawa chili, kminek, sos barbecue

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W misce wymieszaj brązowy cukier, chili w proszku, kmin rzymski, proszek musztardowy, ziele angielskie, pieprz cayenne, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Natrzyj wieprzowinę połową mieszanki, przełóż do dużego plastikowego woreczka strunowego i wstaw do lodówki na 1-4 godziny.
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż, od czasu do czasu obracając, aż się zrumieni ze wszystkich stron, około 8 minut. Przełóż na talerz.
Krok 3
• Dodaj cebulę, czosnek, 1 łyżeczkę soli i świeżo zmielony czarny pieprz do garnka; smaż, mieszając, przez 5 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj koncentrat pomidorowy i pozostałą mieszankę przypraw; smaż, mieszając, przez kolejne 2 minuty. Dodaj bulion drobiowy, ketchup, ocet i 2 szklanki wody. Porwij 1 bułkę na kawałki i dodaj do garnka. Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia.
Krok 4
• Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką i wstaw do piekarnika. Piecz, aż wieprzowina będzie bardzo miękka, około 2 godzin. Zdejmij pokrywkę i piecz, aż sos lekko zgęstnieje, przez kolejne 20 minut.
Krok 5
• Rozdrobnij wieprzowinę dwoma widelcami, mieszając, aby pokryć ją sosem. Podawaj w bułkach z surówką i ogórkami kiszonymi.

Głosy: 1