Czas: 6 godzin plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Szarpana wieprzowina (ang. Szarpana wieprzowina) to ulubione danie w krajach zachodnich. Polega na długim marynowaniu wieprzowiny, a następnie pieczeniu jej w piekarniku lub na grillu, aż mięso będzie się łatwo rozpadać. Mięso rozdrobnione na włókna Szarpane mięso można wykorzystać w wielu potrawach, ale najczęściej używa się go do kanapek i kanapek otwartych. Tradycyjnie szarpane mięso podaje się z surówką coleslaw.

Składniki:

Sucha marynata do nacierania

• 1 (2 – 3 kg) kawałek wieprzowiny, najlepiej łopatka
• 3 łyżki papryki
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1 łyżka stołowa brązowego cukru
• 1 łyżka proszku musztardowego
• 3 łyżki grubej soli morskiej

Sałatka Colesław

• 1 główka białej kapusty, poszatkowanej
• 2 starte marchewki
• 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 zielone cebulki, posiekane
• 1 świeża papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki
• 1,5 szklanki majonezu
• 1/4 szklanki musztardy Dijon
• 1 łyżka octu jabłkowego
• Sok z 1 cytryny
• Szczypta cukru
• 0,5 łyżeczki nasion selera
• Kilka kropli ostrego sosu
• 12 bułek do burgerów

Sos barbecue

• 1,5 szklanki octu jabłkowego
• 1 szklanka musztardy
• 0,5 szklanki ketchupu
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• Tłuszcz pozostały po smażeniu wieprzowiny

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wieprzowina, sos barbecue, brązowy cukier, ocet jabłkowy, Musztarda Dijon, biała kapusta, marchew, proszek czosnkowy, proszek musztardowy, płatki soli morskiej, mielony pieprz cayenne, papryka, ketchup

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce wymieszaj paprykę, czosnek, brązowy cukier, proszek musztardowy i sól. Natrzyj mieszanką wieprzowinę z każdej strony. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub na całą noc.
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Umieść wieprzowinę w brytfannie i piecz przez około 6 godzin. Termometr wbity w najgrubszą część łopatki wieprzowej powinien wskazywać 76°C (165°F), ale generalnie mięso powinno być wypieczone do momentu, w którym łatwo się rozpadnie.
Krok 3
• Zrób sos barbecuePodczas pieczenia wieprzowiny w rondlu połącz ocet, musztardę, ketchup, brązowy cukier, czosnek, sól, pieprz cayenne i czarny pieprz i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 10 minut, aż cukier się rozpuści. Zdejmij sos z ognia i odstaw na bok.
Krok 4
• Gdy wieprzowina będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika i przełóż na duży talerz. Odstaw na około 10 minut. W międzyczasie wlej ¾ szklanki wody do brytfanny i ustaw ją na średnim ogniu. Drewnianą łyżką zeskrob przypieczone kawałki i zredukuj ilość wody o około połowę. Przelej sos do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Krok 5
• Kiedy wieprzowina jest jeszcze ciepła, należy rozerwać mięsoUżyj dwóch widelców. Jednym trzymaj wieprzowinę, a drugim rozrywaj ją wzdłuż włókien. Umieść kawałki wieprzowiny w misce i polej połową sosu. Dokładnie wymieszaj, aż całe mięso będzie pokryte.
Krok 6
• Aby podać, nałóż mięso na dolną połowę bułki, przykryj surówką i przykryj drugą połówką bułki.
Krok 7
• Podawaj kanapki z ogórkami i pozostałym sosem w osobnej misce.
  
  
  Przepis szarpana wołowina na bułkach.
  
  Do tego dania dobrze pasuje ciemne piwo typu stout.
  
  
  

  Sałatka Colesław

  
  W dużej misce połącz kapustę, marchewkę, czerwoną cebulę, dymkę i papryczkę chili. W drugiej misce połącz majonez, musztardę, ocet, sok z cytryny i cukier. Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj. Dopraw nasionami selera, ostrym sosem, solą i czarnym pieprzem. Schłodź w lodówce przez 2 godziny przed podaniem.

Głosy: 33