Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 piłki

Krokiety z grzybami przygotowuje się w dwóch etapach. Najpierw gotuje się gęstą mieszankę grzybową na wolnym ogniu, a gdy się zetnie, formuje się krokiety, panieruje i smaży w głębokim tłuszczu. Im więcej różnych rodzajów grzybów użyjecie, tym ciekawszy i bogatszy będzie smak krokietów. Podawajcie je jako dodatek lub jako przystawkę, pięknie ułożone na dużym talerzu.

Składniki:

• 3 szklanki pokrojonych w kostkę kapeluszy pieczarek różnego rodzaju
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łodyga selera, drobno pokrojona
• 1 szalotka, posiekana
• 1 i 1/4 szklanki + 6 łyżek mąki
• 2 łyżki (30 g) masła
• Szczypta startej gałki muszkatołowej
• 1,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 1 szklanka mleka
• 4 kromki białego chleba kanapkowego, porwane na kawałki
• 3 duże jajka
• Olej roślinny do smażenia
• Musztarda Dijon do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

grzyby, seler, szalotki, gałka muszkatołowa, jajka, mleko

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj pieczarki i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 4 minut. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj 1/2 łyżeczki soli, pieprz do smaku, seler i szalotkę i smaż, aż warzywa zmiękną, około 4 minut. Dodaj 6 łyżek mąki, masło i gałkę muszkatołową i smaż, mieszając, przez 1-2 minuty, aż mąka się przypiecze.
Krok 2
• Powoli wlewaj bulion i gotuj, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, około 4 minut. Powoli dolewaj mleko i gotuj, mieszając, aż mieszanina wyraźnie zgęstnieje, przez kolejne 6 do 10 minut. Zdejmij z ognia, przełóż do miski i ostudź do temperatury pokojowej. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Krok 3
• Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Zmiel chleb w robocie kuchennym na drobne okruszki; przełóż do płytkiego naczynia. Wsyp pozostałe 1 1/4 szklanki mąki do innego płytkiego naczynia; w trzecim roztrzep jajka. Wsyp 1 łyżkę ostudzonej mieszanki grzybowej do mąki i obtocz ją, a następnie uformuj krokiety o długości 3 cm. Zanurz w jajkach, a następnie w bułce tartej i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 4
• Rozgrzej 1 cm oleju roślinnego w głębokim rondlu, aż osiągnie temperaturę 180°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Następnie, partiami, dodawaj krokiety i smaż na złoty kolor, 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na ręczniki papierowe; dopraw solą. Podawaj z musztardą.

Głosy: 1