Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Bakłażan to podstawa kuchni śródziemnomorskiej. Faszerowany bakłażan to jedno z najpopularniejszych dań we Włoszech, dlatego każdy region, w tym Kalabria, wypracował swoją własną wersję. Jeśli lubisz dania warzywne, z pewnością pokochasz te krokiety z bakłażana.

Składniki:

Bakłażany

• 1 bakłażan o wadze 0,5 kg, odciąć końcówki, przekroić wzdłuż na pół
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Farsz

• 1 łyżka startego sera pecorino
• 0,5 szklanki zwykłego bułka tarta, jeśli to konieczne, więcej
• 0,25 szklanki posiekanych liści bazylii
• 1 duże, ubite jajko
• 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
• 2 łyżki posiekanej pietruszki

Sos

• 2 łyżki stołowe sos marinara lub sos pomidorowo-bazyliowy
• 0,75 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• Olej roślinny do smażenia
• 0,5 łyżki startego sera pecorino

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

bakłażany, sos pomidorowy, sos marinara, Ser pecorino romano, bułka tarta, jajka, płatki czerwonej papryki, pietruszka, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt na środkowej półce piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Nasmaruj olejem roślinnym małą blachę do pieczenia lub szklano-ceramiczne naczynie do pieczenia o wymiarach 20 x 30 cm.
Krok 2
• Bakłażany.
  
  Ułóż bakłażana przeciętą stroną do góry na przygotowanej blasze do pieczenia. Natnij połówki bakłażana nożem obierającym na głębokość 1,5 cm. Skrop oliwą z oliwek i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 40–45 minut. Pozostaw bakłażany do ostygnięcia na 10 minut.
Krok 3
• Farsz.
  
  Łyżką wydrąż 1 szklankę miąższu bakłażana i umieść go w robocie kuchennym. Miksuj, aż bakłażan zamieni się w pastę. Dodaj ser, bułkę tartą, bazylię, jajko, czosnek i pietruszkę. Miksuj, aż mieszanina będzie wystarczająco gęsta, aby formować kulki, dodając w razie potrzeby więcej bułki tartej.
  
  Za pomocą małej łyżki kuchennej uformuj z mieszanki 25 kulek o wielkości około 2 łyżek stołowych i ułóż je na blasze do pieczenia.
Krok 4
• Sos:W małym rondlu, na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia sos pomidorowy i czerwoną paprykę doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Trzymaj sos na małym ogniu, aż będzie gotowy do podania.
Krok 5
• Smażenie.
  
  Wlej tyle oleju do dużego rondla o grubym dnie, aby wypełnić go do około jednej trzeciej wysokości. Podgrzewaj olej na średnim ogniu, aż termometr włożony do oleju wskaże 175°C (jeśli nie masz termometru, kromka chleba będzie złocistobrązowa po około 4 minutach).
  
  Smaż kulki z bakłażana partiami, aż będą złocistobrązowe, około minuty. Osącz je na ręcznikach papierowych.
Krok 6
• Podawaj smażone krokiety z bakłażana na ciepło lub na zimno z sosem marinara i startym serem pecorino.

Głosy: 1