Z lekką, chrupiącą skórką i soczystym mięsem w środku, katsu to rozgrzewające japońskie danie w najlepszym wydaniu. Tradycyjnie przyrządzane z wieprzowiny, ta metoda sprawdza się również dobrze z kurczakiem. Smażone kotlety z piersi kurczaka w japońskiej panierce panko są zazwyczaj podawane z poszatkowaną kapustą i sosem katsu o pikantnych, słodkich i wytrawnych nutach. Podaje się je również z ryżem (katsu don), curry (katsu curry) i jako kanapkę (katsu sando). Aby kurczak katsu miał superchrupiącą skórkę, nie daj się skusić na zastąpienie klasycznego panko zwykłą bułką tartą (panko można znaleźć w supermarketach w dziale z żywnością azjatycką lub online). Pamiętaj również o utrzymaniu stałej temperatury oleju podczas smażenia kurczaka.

Składniki:

• 0,5 szklanki ketchupu
• 3 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki lekko solonego sosu sojowego

• 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
• 2 duże jajka, lekko ubite
• 1,5 łyżki stołowej bułka tarta panko
• 2 piersi z kurczaka bez skóry i kości, rozciąć na 4 kawałki
• 1,5 szklanki oleju roślinnego
• 2 szklanki drobno poszatkowanej kapusty
• Ugotowany biały ryż do podania
• 4 ćwiartki cytryny
• Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Polecamy

10 klasycznych koktajli szampańskich

97 najlepszych przystawek na Nowy Rok i Boże Narodzenie

Desery noworoczne, 31 przepisów

31 niesamowitych przepisów na kolację sylwestrową

64 przepisy na koktajle i drinki sylwestrowe

88 najlepszych przepisów na słodkie wypieki i desery

50 szybkich i łatwych przepisów na dania noworoczne

Przygotowanie:

Krok 1

• Sos Katsu:

  
  Wymieszaj ketchup, sos Worcestershire i sos sojowy w małej misce. Odstaw.
  
Krok 2

• Kurczak:

  
  Połóż kratkę na blasze do pieczenia lub wyłóż duży talerz ręcznikami papierowymi i odstaw. Wsyp mąkę, jajka i bułkę tartą do trzech oddzielnych, dużych, płytkich misek. W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, a następnie posyp mieszanką obie strony kurczaka. Pracując z jednym kotletem na raz, obtocz go w mące, następnie zanurz w jajkach, a następnie w bułce tartej, delikatnie dociskając z obu stron, aby bułka tarta dobrze się przykleiła. Przełóż kotlet na talerz i powtórz z pozostałymi kotletami.
  
Krok 3
• Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na dużym ogniu do temperatury 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Aby sprawdzić stopień wysmażenia, wrzuć kilka kawałków bułki tartej do oleju. Powinny się intensywnie bulgotać.
Krok 4
• Smaż po dwa kotlety na raz, aż będą złocistobrązowe z obu stron, około 3 minut z każdej. Przełóż na przygotowany grill lub talerz, dopraw solą i odstaw na 2 minuty. W międzyczasie usmaż pozostałe 2 kotlety w ten sam sposób (patrz uwaga).
Krok 5
• Pokrój każdy kotlet w poprzek na paski o grubości 1 cm, ułóż na warstwie posiekanej kapusty i podawaj z sosem katsu, ryżem i ćwiartką cytryny.
  
  

  Notatka

  
  Kotlety te można zamrozić, jeśli przygotujesz je wcześniej.:
  
  Usmaż kurczaka, ale nie kroj go. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie zamroź w plastikowej torebce, umieszczając między kotletami papier pergaminowy, aby zapobiec ich sklejaniu. Kurczak nadaje się do spożycia do trzech miesięcy. Aby podgrzać, umieść kotlety na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 175°C (350°F), aż kurczak będzie podgrzany w środku i chrupiący z zewnątrz, około 15 minut. Pokrój i podawaj.

Autor przepisu - Food Network