Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 26

Te churros są wyjątkowe: kremowe i miękkie w środku, chrupiące i słodkie na zewnątrz, a do tego pokryte aromatyczną polewą z cukru i cynamonu. Ważne jest, aby użyć do tej polewy cukru organicznego – nadaje im to bardziej chrupki i pyszny smak. Podawaj churros z domowym sosem czekoladowym.

Składniki:

Sos czekoladowy

• Połowa laski wanilii przekrojonej wzdłuż na pół
• 1,5 szklanki śmietanki kremówki
• 0,5 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1 łyżka kakao w proszku
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu, najlepiej cejlońskiego
• 1/8 łyżeczki grubej soli
• 80 g niesłodzonej czekolady, pokrojonej na kawałki
• Sprzęt specjalny:rękaw cukierniczy z dużą, zamkniętą końcówką w kształcie gwiazdy; termometr do smażenia na głębokim tłuszczu

Churros

• 1 łyżeczka mielonego cynamonu, najlepiej cejlońskiego
• 1 łyżka + 1 łyżka organicznego cukru granulowanego
• Połowa laski wanilii przekrojonej wzdłuż na pół
• 1 szklanka mleka
• 5 łyżek niesolonego masła
• 1 łyżeczka grubej soli
• 1 szklanka mąki najwyższej jakości
• 3 duże jajka
• Olej roślinny do smażenia

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, jajka, mleko, krem, laska wanilii, czekolada, kakao, brązowy cukier, cynamon

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Sos czekoladowy:
  
  Wyskrob ziarenka wanilii do małego rondelka; dodaj laskę wanilii, śmietankę, brązowy cukier, kakao, cynamon i sól. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, kakao nie pozostanie, a mieszanina się zagotuje, około 4 minut. Zdejmij z ognia, wyjmij laskę wanilii i wmieszaj czekoladę, mieszając do rozpuszczenia. Odstaw do momentu podania (sos zgęstnieje podczas krzepnięcia).
Krok 2
• Cukier z cynamonem:
  
  W średniej misce wymieszaj cynamon z 1/2 szklanki organicznego cukru; odstaw.
Krok 3
• Churros:
  
  Wyskrob ziarenka wanilii do średniego rondla; dodaj laskę wanilii, mleko, masło, sól i pozostałą 1 łyżkę cukru i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Wyjmij i wyrzuć laskę wanilii, dodaj mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto będzie się łączyć, około 30 sekund. Przełóż do miksera i odstaw do lekkiego ostygnięcia, około 5 minut.
Krok 4
• Załóż miskę miksera z końcówką mieszającą i wymieszaj ciasto na średnio-niskich obrotach. Dodawaj jajka po jednym, aż do całkowitego połączenia po każdym dodaniu. Ciasto na początku będzie miało delikatny, lepki wygląd. Kontynuuj ubijanie, od czasu do czasu zdrapując ciasto z boków miski, aż stanie się gładkie, błyszczące i dość elastyczne (oderwij mały kawałek ciasta i delikatnie go rozciągnij – nie powinien się rozerwać). Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
Krok 5
• Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi. Napełnij duży garnek do połowy olejem roślinnym. Przymocuj termometr do smażenia na głębokim tłuszczu z boku garnka i rozgrzej olej na średnim ogniu do 175°C (350°F).
Krok 6
• Trzymając rękaw cukierniczy pod kątem, tak aby jego czubek znajdował się kilka centymetrów nad powierzchnią oleju, wyciskaj ciasto, przesuwając rękaw podczas wyciskania, tak aby ciasto opadało do oleju w postaci 15-centymetrowych pasków. (Małym nożykiem odetnij ciasto na czubku dyszy). Wyciśnij do oleju 4 kolejne churros w ten sam sposób. Smaż churros, obracając je raz i dostosowując temperaturę oleju w razie potrzeby, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, przez 2-3 minuty z każdej strony.
Krok 7
• Przenieś churros na blachę wyłożoną papierem do pieczenia na kilka sekund, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie przełóż do mieszanki cynamonowo-cukrowej. Powtórz z pozostałym ciastem. Podawaj churros z ciepłym sosem czekoladowym.

Głosy: 1