Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 12

Hiszpański deser Churros - szczegółowy przepis.

Składniki:

Churros:

• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki masła lub margaryny
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka mąki pszennej premium
• 3 ubite jajka
• Olej roślinny do smażenia
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie)

Sos czekoladowy:

• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 2 szklanki mleka
• 110 g posiekanej gorzkiej czekolady
• 1/4 szklanki cukru

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ciasto parzone, jajka, mleko, mąka premium, czekolada ciemna, skrobia, kminek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Aby przygotować ciasto parzone: W rondlu wymieszaj 1 szklankę wody z masłem lub margaryną i solą, a następnie doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
  
  Drewnianą łyżką wmieszaj mąkę. Zmniejsz ogień do minimum i energicznie ubijaj, aż mieszanina uformuje kulę, około 1 minuty. Zdejmij ciasto z ognia i, kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj jajka.
Krok 2
• Aby przygotować sos czekoladowy: W małej misce rozpuść mąkę kukurydzianą w 1 szklance mleka. W rondelku połącz czekoladę z pozostałą szklanką mleka. Ciągle mieszając, rozpuść czekoladę na średnio-niskim ogniu.
  
  Dodaj cukier i rozpuść skrobię kukurydzianą w roztopionej mieszance czekoladowej. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj, ciągle mieszając trzepaczką, aż czekolada zgęstnieje, około 5 minut. (Jeśli po 5 minutach nie zacznie gęstnieć, dodaj więcej skrobi kukurydzianej). Zdejmij rondel z ognia i ubijaj trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie odstaw w ciepłe miejsce.
Krok 3
• W dużym rondlu rozgrzej olej o 5 cm na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę 182°C (350°F). Wymieszaj cukier i cynamon na talerzu.
  
  Włóż ciasto na churros do rękawa cukierniczego z dużą końcówką. Wyciśnij pasek ciasta o długości 10 cm do gorącego oleju. Smaż, wyciskaj 3-4 paski na raz.
  
  Smaż churros, obracając je raz, aż będą złocistobrązowe, około 2 minut z każdej strony. Przełóż usmażone churros na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.
Krok 4
• Kiedy churrosy ostygną na tyle, że nie będą parzyć rąk, obtocz je w mieszance cynamonu i cukru (w Hiszpanii po prostu obtacza się je w cukrze).
  
  Wlej czekoladę do miseczek lub kubeczków. Podawaj ciepłe churros z sosem czekoladowym.

Głosy: 2

Autor przepisu - Chocolateria San Ginés w centrum Madrytu, Hiszpania