Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Świeży brokuł jest pyszny w wielu przepisach, ale ta wersja najlepiej smakuje z główką brokuła, która była przechowywana w lodówce. Wystarczy go posiekać i powoli dusić na oliwie z oliwek z ziołami. W rezultacie powstaje pyszna, uniwersalna pasta, którą można rozsmarować na chrupiącym toście i posypać serem feta, wymieszać z makaronem, dodać do miski ryżu lub dodać do sosu sałatkowego. Pasta brokułowa zachowa świeżość w lodówce przez kilka dni, więc eksperymentuj!

Składniki:

• 1 duża główka brokuła z łodygą, pokrojona na kawałki wielkości kęsa
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 3 szalotki lub 1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki + dodatkowa ilość do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

brokuły kapusta, płatki czerwonej papryki, szalotki

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zagotuj duży garnek wody i dodaj sól. Dodaj brokuły i gotuj, aż będą jasnozielone i chrupiące, około 3 minut. Odcedź i odłóż brokuły na bok.
Krok 2
• Wlej oliwę z oliwek do rondla o grubym dnie lub garnka żeliwnego, dodaj czosnek i szalotkę. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż, często mieszając, aż czosnek zmięknie, a szalotka będzie przezroczysta, ale nie zrumieniona, około 7 minut.
Krok 3
• Zmniejsz ogień do minimum i dodaj brokuły. Dopraw 2 łyżeczkami soli, 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Gotuj, aż brokuły będą bardzo miękkie i delikatne, często mieszając, aby się nie przypaliły, około 1,5 godziny. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj płatki czerwonej papryki do smaku.
Krok 4
• Podawaj pastę brokułową na ciepło lub na zimno. Spróbuj jej z gorącym makaronem, ciecierzycą i parmezanem, aby uzyskać szybki wegetariański posiłek. Dodaj pastę do omletu z kostkami świeżej mozzarelli. Podawaj na misce z ziarnami, w sałatce lub z grzankami. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku maksymalnie 5 dni..

Głosy: 2