Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 łyżki stołowe

Dzięki kremowej konsystencji, puree ziemniaczane może służyć nie tylko jako dodatek, ale także jako baza do bogatego dipu. Ten przepis na dip inspirowany jest greckim sosem skordalia, który również przygotowuje się z puree ziemniaczanego wymieszanego z oliwą z oliwek, migdałami i dużą ilością czosnku dla uzyskania bardziej pikantnego smaku. Przełóż dip ziemniaczany do dużego naczynia i wlej na środek sos z pieczonej papryki. Doda to Twojej przystawce kontrastowego koloru, tekstury i smaku, dając Ci podwójną przyjemność. Postaw miskę z sosem na środku stołu i ułóż wokół niej kawałki pity, aby nabierać dip. Ta przystawka zawiera wyłącznie składniki roślinne i idealnie nadaje się na posiłki wielkopostne.

Składniki:

• 2 ziemniaki (ok. 0,5 kg) dokładnie umyte
• 6 średnich ząbków czosnku
• 3/4 szklanki całych blanszowanych migdałów
• 0,5 szklanki + 2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
• 2 całe konserwowe pieczone czerwone papryki, opłukane i osuszone
• 0,5 szklanki liści pietruszki
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 3 łyżki białego octu winnego
• Pieczone chipsy pita i/lub ciepłe świeże kawałki pity do podania
• Sprzęt specjalny: sito lub prasa do przecierania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ziemniak, czosnek, migdałowy, słodka papryka, pietruszka, płatki czerwonej papryki, sok z cytryny, ocet winny, chipsy pita, pita

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ziemniaki i 1 łyżkę soli w średnim rondlu i zalej zimną wodą do poziomu 5 cm nad ziemniakami. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, przez 25–30 minut. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj ząbki czosnku i gotuj do miękkości, przez 2–3 minuty. Wyjmij czosnek z wody łyżką cedzakową. Lekko ostudź i grubo posiekaj.
Krok 2
• Włóż czosnek, migdały i pół szklanki oliwy z oliwek do robota kuchennego. Miksuj, aż powstanie gęsta pasta. Przełóż pastę do dużej miski i odstaw.
Krok 3
• Umyj robot kuchenny i dodaj pieczoną czerwoną paprykę, pietruszkę, płatki czerwonej papryki, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1/4 łyżeczki soli. Miksuj, aż masa będzie gładka i będzie miała małe kawałki. Odstaw.
Krok 4
• Gdy ziemniaki zmiękną, dokładnie je odcedź i pozwól im lekko ostygnąć. Wytrzyj je czystą ściereczką kuchenną, aby usunąć skórkę. Grubo posiekaj ziemniaki. Przeciśnij je przez tłuczek do ziemniaków lub sito i umieść w misce z mieszanką migdałową. Dodaj 2 łyżeczki soli i delikatnie rozgnieć na gładką masę. Dodaj sok z cytryny, ocet i 0,5 szklanki wody. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
Krok 5
• Przełóż puree ziemniaczane do płytkiego naczynia do pieczenia i zrób w środku duże wgłębienie. Napełnij je sosem z pieczonej papryki i lekko skrop oliwą z oliwek. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chipsami pita i/lub ciepłym chlebem pita.

Głosy: 2