Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

To danie dla dwojga idealnie sprawdzi się podczas romantycznej kolacji. Grillowane steki podawane są ze złocistobrązowymi ćwiartkami ziemniaków pod pysznym sosem holenderskim, udekorowane sałatą lodową i dressingiem ranch. Przepis wykorzystuje dwa różne rodzaje steków: duży antrykot i mniejszy polędwica wołowa. Przed grillowaniem obficie dopraw je pieprzem cytrynowym i posmaruj masłem, aby mięso było delikatne i soczyste w środku, a chrupiąca, aromatyczna skórka na zewnątrz.

Składniki:

Ziemniak

• 450 g ziemniaków
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 3 łyżki niesolonego masła, roztopionego
• 1 łyżka soli przyprawowej

Prosty sos holenderski

• 165 g niesolonego masła
• 2 duże żółtka
• Sok z 1 cytryny + więcej w razie potrzeby
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne

Przyprawa z pieprzem cytrynowym

• 2 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
• 1 łyżka skórki cytrynowej
• 1 łyżka grubej soli
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka proszku musztardowego
• 1 łyżeczka proszku cebulowego
• 0,5 łyżeczki cukru granulowanego

Stek

• 1 stek antrykot o wadze 400 g i grubości 2,5 cm.
• 1 polędwica wołowa o wadze 220 g.
• 5 łyżek solonego masła, roztopionego
• Pół główki sałaty lodowej pokrojonej w ćwiartki
• Sos ranczerski domowej roboty lub kupiony w sklepie, do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, pieprz cytrynowy, mielony pieprz cayenne, sól z przyprawami, proszek musztardowy, czarny pieprz, skórka cytrynowa

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Krok 2
• Pokrój ziemniaki w cienkie plasterki i umieść je w średniej misce. Dodaj olej roślinny, roztopione masło i sól przyprawową i wymieszaj, aby pokryć. Ułóż plasterki w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz, obracając raz w połowie pieczenia, do uzyskania złocistego koloru, około 25 minut.
Krok 3

• Prosty sos holenderski

  
  Rozpuść masło w małym rondelku, aż zacznie skwierczeć.
  
  Włóż żółtka do blendera i zmiksuj na niskich obrotach. Zacznij wlewać bardzo gorące masło cienkim strumieniem; nie wyłączaj blendera, a masło dodawaj bardzo powoli. Kontynuuj dodawanie masła, aż się skończy, a następnie natychmiast zacznij dodawać sok z cytryny. Sprawdź blender, czy sos jest płynny. Jeśli nie, dodaj trochę więcej soku i zmiksuj. Dodaj pieprz cayenne i szczyptę soli. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby. Przełóż sos do miski i przykryj folią aluminiową do momentu podania.
Krok 4

• Przyprawa z pieprzem cytrynowym

  
  W woreczku strunowym rozgnieć ziarna czarnego pieprzu wałkiem do ciasta. Umieść je w małej misce, dodaj skórkę z cytryny, gruboziarnistą sól, czosnek w proszku, musztardę w proszku, cebulę w proszku i cukier, a następnie dobrze wymieszaj.
Krok 5

• Stek

  
  Rozgrzej patelnię grillową lub dużą patelnię o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu.
  
  Posmaruj steki z obu stron roztopionym masłem i posyp pieprzem cytrynowym. Smaż, od czasu do czasu polewając steki roztopionym masłem, aż będą gotowe, 2-4 minuty z każdej strony. Odstaw mięso na kilka minut.
Krok 6
• Aby podać, ułóż ćwiartki ziemniaków na talerzu, dodaj steki i polej sosem holenderskim. Podawaj z sałatą lodową i sosem ranch.

Głosy: 1