Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Te zdrowe i pyszne wegetariańskie burgery to świetny sposób na świętowanie dnia bezmięsnego. Kotlety są zrobione z mieszanki batatów, ciecierzycy i prosa, a papryczki chili i przyprawy nadają im niezwykle wyrazisty smak. Proso jest bogate w błonnik, żelazo i witaminy z grupy B, a jego łagodny smak sprawia, że ​​stanowi doskonałe uzupełnienie pozostałych składników. Dla urozmaicenia, Melissa De Arabian sugeruje dodanie 1 szklanki ugotowanej komosy ryżowej, brązowego ryżu lub bulguru zamiast prosa. Kotlety są panierowane, smażone do uzyskania chrupkości i podawane w bułkach warzywnych.

Składniki:

• 1 mały słodki ziemniak (ok. 170 g), obrany i pokrojony na kawałki o wielkości 1 cm.
• 0,5 szklanki prosa
• 0,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub ciecierzycy z puszki, opłukanej), rozgniecionej widelcem
• 3/4 szklanki bułki tartej pełnoziarnistej
• 1 puszka (110 g) posiekanej zielonej papryczki chili
• 1 mała szalotka, bardzo drobno posiekana
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3/4 łyżeczki proszku cebulowego
• 1 duże jajko
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek albo oleju w sprayu do smażenia
• 4 bułki do hamburgerów z pełnego ziarna, lekko podpieczone
• Dowolne dodatki do burgerów, takie jak krążki cebulowe, plasterki pomidorów i liście sałaty

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

batat, kasza pszenna, ciecierzyca, bułka pełnoziarnista, papryczka chili, proszek cebulowy, kminek, papryka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zagotuj 1,5 szklanki wody w małym rondlu. Dodaj batata i ¾ łyżeczki soli, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Krok 2
• Następnie dodaj proso i ciecierzycę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż proso będzie miękkie i wchłonie całą wodę, około 20 minut (w razie potrzeby dolej więcej wody). Wyłącz ogień i przełóż mieszankę do średniej miski. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Krok 3
• Wymieszaj 1/2 szklanki bułki tartej, papryczki chili, szalotkę, kmin rzymski, paprykę, proszek cebulowy i 3/4 łyżeczki soli. Uformuj z masy 4 kotlety o grubości 1,25 cm. Ułóż kotlety na talerzu i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 4
• W średniej misce lekko roztrzep jajko. W drugiej średniej misce wymieszaj pozostałą 1/4 szklanki bułki tartej z mąką kukurydzianą. Zanurz jeden schłodzony kotlet w roztrzepanym jajku, obracając go, aby pokryć drugą stronę.
Krok 5
• Obtocz kotlet w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby się przykleił. Powtórz z pozostałymi trzema kotletami.
Krok 6
• Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj połowę oleju rzepakowego i smaż kotlety na złoty kolor, 3-4 minuty.
Krok 7
• Dodaj resztę oleju na patelnię i ostrożnie przewróć kotlety szpatułką (będą lekko miękkie); smaż drugą stronę na złoty kolor przez kolejne 3-4 minuty. Podawaj każdy kotlet w bułce z ulubionymi dodatkami do burgerów.

Głosy: 2