Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 2 pizze (27 cm)

Nawet pizzę z kiełbasą można przygotować zdrową i niskokaloryczną. Wystarczy kilka cienkich plasterków salami na pełnoziarnistym cieście, aby pizza miała ten sam słony i wyrazisty smak, co bogatsze dodatki, ale bez dodatkowych kalorii i tłuszczu.

Składniki:

Pizze

• 1/3 szklanki sos do pizzy
• 6 cienkich plasterków salami (ok. 45 g)
• 170 g świeżej mozzarelli, pokrojonej w cienkie plasterki
• Świeże liście bazylii
• Płatki czerwonej papryki
• Mąka pełnoziarnista do pracy

Ciasto na pizzę wieloziarnistą

• 2 łyżki całego bulguru
• 2 łyżki komosy ryżowej
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 3/4 szklanki ciepłej wody (37°C-40°C)
• 1 łyżeczka syropu z agawy
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej (170 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka prażonych nasion słonecznika
• Mąka pełnoziarnista do pracy

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka kukurydziana, komosa ryżowa, siemię lniane, nasiona słonecznika, Nektar z agawy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść kamień do pizzy lub blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 260°C.
Krok 2
• Podziel ciasto na 2 kulki. Połóż jedną kulkę na obficie posypanej mąką powierzchni roboczej i rozwałkuj ją na cienki okrąg o średnicy 27 cm z grubszymi brzegami. Przełóż ciasto na posypaną mąką łopatkę do pizzy lub odwróconą, posypaną mąką blachę do pieczenia. Równomiernie rozprowadź połowę sosu do pizzy na cieście. Na wierzchu ułóż 3 plasterki salami i połowę sera. Upewnij się, że ciasto z wszystkimi dodatkami łatwo przesuwa się po łopatce (lub odwróconej blasze). Jeśli nie, dodaj więcej mąki.
Krok 3
• Ostrożnie rozwałkuj ciasto na rozgrzanym kamieniu do pizzy (ciasto może nie być idealnie okrągłe podczas zsuwania się na kamień). Piecz, aż spód będzie złocistobrązowy i bardzo chrupiący, a ser roztopiony, około 7 minut.
Krok 4
• Wyjmij pizzę z piekarnika, posyp bazylią i odrobiną płatków czerwonej papryki. Pokrój na ćwiartki. Powtórz z drugą kulką ciasta i pozostałymi dodatkami.
Krok 5

• Ciasto na pizzę wieloziarnistą

  
  W małym rondlu zagotuj 2 szklanki wody. Dodaj bulgur i komosę ryżową i gotuj przez 10 minut. Przełóż ziarna na sito o drobnych oczkach i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Pozostaw sito na 15 minut, a następnie rozłóż ziarna na grubej warstwie ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar wilgoci. W międzyczasie zmiel siemię lniane w młynku do przypraw, aż się otworzy.
  
  Wymieszaj ciepłą wodę, syrop z agawy i drożdże w miarce lub małej misce. Odstaw na około 3–5 minut, aż na powierzchni pojawi się cienka warstwa piany. Jeśli piana się nie pojawi, wyrzuć ją i spróbuj ponownie ze świeżymi drożdżami.
  
  W średniej misce wymieszaj mąkę z 1/2 łyżeczki soli; dodaj pienistą mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek i wymieszaj sztywną szpatułką. Gdy ciasto zacznie się formować, dodaj ugotowane ziarna, zmielone siemię lniane i nasiona słonecznika; uformuj ciasto w jednolitą kulę na środku miski. Pamiętaj, aby zeskrobać ciasto z boków miski – będzie wtedy bardzo klejące. Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 2 godzin.
Krok 6
• Lekko posyp mąką blachę do pieczenia. Obficie posyp mąką czystą, suchą powierzchnię roboczą. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez kilka minut, dodając tyle mąki, aby ciasto było mniej lepkie, ale nadal wilgotne w dotyku. Od czasu do czasu oprósz dłonie mąką, aby zapobiec przyklejaniu się. Uformuj ciasto w kulę lub podziel je na mniejsze kulki. Ułóż kulki ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia. Przykryj luźno folią spożywczą lub ściereczką kuchenną i odstaw ciasto na 30 minut do wyrośnięcia. Po 30 minutach ciasto jest gotowe do formowania i pieczenia. Wydajność: 450 g ciasta na pizzę.
  
  
  W tym przepisie mąkę pszenną razową można zastąpić czerwoną mąką pszenną, która jest bogata w błonnik i ma taką samą wartość odżywczą.

Głosy: 1