Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 5

Aby kotlety były wyjątkowo soczyste, Ina Garten dodaje majonez, musztardę Dijon i roztrzepane jajka. To prosta, a zarazem po prostu oszałamiająca przystawka.

Składniki:

• 225 g świeżego łososia
• 1,5 łyżeczki przyprawy do gotowania krabów
• 4 łyżki oliwy z oliwek i więcej do natłuszczenia
• Sól i mielony czarny pieprz
• 4 łyżki (60 g) masła
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżka kaparów (odsączyć z zalewy)
• 1/4 łyżeczki ostrego sosu
• 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
• 3 kromki czerstwego chleba (z przyciętą skórką)
• 1/2 szklanki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 lekko ubite jajka średniej wielkości
• 3/4 szklanki drobno pokrojonej czerwonej cebuli (1 mała główka)
• 1,5 szklanki drobno pokrojonego selera (4 łodygi)
• 1/2 szklanki drobno pokrojonej czerwonej papryki (1 mała papryka)
• 1/2 szklanki pokrojonej w małą kostkę żółtej papryki (1 mała papryka)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łosoś, seler, słodka papryka, kapary, czerwona cebula, pietruszka, majonez, jajka, pieczywo białe, ostry sos, Sos Worcestershire, przyprawa do ryb, Musztarda Dijon

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  
  Ułóż łososia skórą do dołu na blasze do pieczenia. Posmaruj oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Piecz przez 15-20 minut, aż będzie upieczony. Wyjmij blachę z piekarnika i szczelnie przykryj folią aluminiową. Odstaw na 10 minut, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia.
Krok 2
• W międzyczasie na dużej patelni połącz 2 łyżki (30 g) masła, 2 łyżki oliwy z oliwek, czerwoną cebulę, seler, czerwoną i żółtą paprykę, pietruszkę, kapary, ostry sos, sos Worcestershire, przyprawę do kraba, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Gotuj na średnio-małym ogniu, aż warzywa zmiękną, około 15 do 20 minut. Ostudź do temperatury pokojowej.
Krok 3
• Pokrój chleb na kawałki i zmiksuj w robocie kuchennym za pomocą ostrza. Powinno powstać około 1 szklanki bułki tartej. Wysyp bułkę tartą na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru.
Krok 4
• W dużej misce rozdrobnij schłodzoną rybę. Dodaj bułkę tartą, majonez, musztardę i jajka. Dodaj mieszankę warzywną i dobrze wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut. Uformuj 10 kotletów (po 70-85 g każdy).
  
  Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej pozostałe 2 łyżki (30 g) masła i 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodawaj kotlety z łososia partiami i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Osącz na ręcznikach papierowych. Trzymaj w cieple w piekarniku nagrzanym do 120°C i podawaj na gorąco.

Głosy: 6