Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 6 słoików po 500 ml.

Domowe pomidory w puszce to słoiczek letniego smaku i aromatu, który z przyjemnością otworzysz zimą i napełnisz każdą potrawę smakiem dojrzałych w słońcu pomidorów. Z przecieru pomidorowego można przecież przygotować wiele różnych sosów. Do przetworów najlepiej nadają się soczyste pomidory śliwkowe, do których jako naturalny konserwant służą jedynie cebula, seler, czosnek i odrobina kwasu cytrynowego. Postępując zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami zawartymi w przepisie ze zdjęciami, możesz przechować przecier pomidorowy z czosnkiem na zimę.

Na końcu przepisu znajdziesz naszą ofertę dań, w których można wykorzystać pomidory z puszki.

Składniki:

• 3-3,5 kg pomidorów śliwkowych
• 1 średnia cebula, grubo posiekana
• 4 łodygi selera z liśćmi, grubo posiekane
• 4 ząbki czosnku
• 1 i 1/8 łyżeczki kwasu cytrynowego jako środka konserwującego
• 18 świeżych liści bazylii
• Dodatkowo:6 słoików (500 ml) z pokrywkami
• Czyste ściereczki kuchenne
• 2 duże rondle
• Szczypce do puszek
• Młynek do warzyw

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

pomidory śliwkowe, cebula, czosnek, seler, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• 
  Wysterylizuj słoikiUmyj słoiki i zakrętki w gorącej wodzie z mydłem i dokładnie wypłucz. Umieść kratkę do słoików (lub złożoną ściereczkę kuchenną) na dnie rondla i napełnij do połowy wodą. Umieść słoiki w wodzie, całkowicie je zanurzając. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wyjmij słoiki szczypcami i umieść je na czystej ściereczce. Wyłącz kuchenkę; pozostaw wodę w rondlu. Umieść pokrywki w garnku z wrzącą wodą i odstaw do momentu użycia (nie doprowadzaj do wrzenia).
Krok 2
• 
  Przygotuj pomidoryW innym rondlu zagotuj wodę (tyle, aby przykryła warzywa). Dodaj cebulę, seler i czosnek i gotuj, aż zmiękną, około 8 minut. Dodaj pomidory (w razie potrzeby partiami) i gotuj, aż pękną i wypłyną na powierzchnię, około 5 minut.
Krok 3
• 
  Odcedź warzywa, usuń łodygi selera, ale zachowaj liście dla smaku.
Krok 4
• 
  Pokrój pomidoryUmieść młynek do warzyw nad dużą miską. Pracując partiami, przepuść pomidory i warzywa przez młynek, od czasu do czasu zeskrobując dno widelcem. Wymieszaj z 2 łyżkami gruboziarnistej soli i kwasem cytrynowym – zapewni to bezpieczny poziom kwasowości do przetworów.
  
  
Krok 5
• 
  Napełnij słoikiZdejmij wieczka z gorącej wody szczypcami i połóż je na czystym ręczniku do wyschnięcia. Do każdego wysterylizowanego słoika włóż 3 listki bazylii (czystymi rękami).
Krok 6
• 
  Za pomocą chochli lub lejka napełnij słoiki przecierem pomidorowym, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Wytrzyj brzegi słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym, a następnie zakręć wieczka (nie dokręcaj ich zbyt mocno).
Krok 7
• 
  Przechowuj słoikiZagotuj wodę w garnku na małym ogniu (zostawiając w garnku ściereczkę). Umieść napełnione słoiki w garnku, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Następnie, używając szczypiec, przełóż słoiki na ściereczkę i pozostaw na noc. Nie przepełniaj słoików; zostaw trochę miejsca w środku.
Krok 8
• 
  Sprawdź pokrywy:naciśnij pokrywę: nie powinna być wciśnięta ani kliknięta.
  
  

  Notatka

  
  Przechowuj słoiki z przecierem pomidorowym w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Otwarty słoik przechowuj w lodówce do 5 dni.
  
  Sprawdź naszą ofertę: 25 przepisów z pomidorami w puszce
  
  
  

Głosy: 5

Autor przepisu - Donatella Arpaia jest amerykańską przedsiębiorczynią, restauratorką i osobowością telewizyjną.