Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

W tym przepisie kalafior jest używany jako zamiennik kaszki kukurydzianej. To danie to bardziej zaawansowana wersja kaszki kukurydzianej, tradycyjnego dania z Południa Ameryki. To danie to świetna przekąska, jeśli stosujesz dietę bezglutenową lub po prostu szukasz pysznego i zdrowego obiadu. Kalafior jest rozdrabniany w robocie kuchennym do uzyskania konsystencji ziaren, a następnie gotowany w mleku migdałowym do uzyskania konsystencji owsianki. Stanowi pyszny, niskowęglowodanowy dodatek bogaty w zdrowy błonnik. Podawaj z krewetkami podsmażanymi na patelni z czosnkiem i duszoną kapustą włoską.

Składniki:

• 1 duża główka kalafiora (ok. 1 kg), przycięta i podzielona na małe różyczki
• 1,5 szklanki mleka migdałowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki wegańskich drożdży odżywczych (opcjonalnie*)
• 6 liści jarmużu, łodygi przycięte, liście przekrojone wzdłuż na pół i drobno poszatkowane (około 4 szklanek)
• 0,6 kg krewetek średniej wielkości, obranych i oczyszczonych z ogonkami
• 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
• Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki natki pietruszki, grubo posiekanej
• Sok z połowy cytryny + ćwiartki cytryny do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kalafior, kapusta liściasta, krewetki, mleko migdałowe, mielony pieprz cayenne, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W robocie kuchennym zmiksuj pulsacyjnie około połowę różyczek kalafiora, aż będą wielkości ziarenka ryżu (nie szkodzi, jeśli będą trochę grudkowate). Przełóż do średniego rondla, posiekaj pozostały kalafior i dodaj go do tego samego rondla.
Krok 2
• Dodaj mleko migdałowe, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż mieszanina będzie miękka, gładka i o konsystencji owsianki, około 10 minut. Zdejmij z ognia, dodaj drożdże odżywcze (jeśli używasz) i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i trzymaj w cieple.
Krok 3
• Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kapustę, dopraw solą i pieprzem i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż lekko zwiędnie i zmięknie. Przełóż do miski i utrzymuj w cieple. Wytrzyj patelnię do czysta.
Krok 4
• Dopraw krewetki solą i pieprzem. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj krewetki, czosnek i pieprz cayenne (opcjonalnie). Smaż, mieszając, przez 3-4 minuty, aż krewetki będą różowe i ugotowane. Zdejmij z ognia, dodaj pietruszkę, sok z cytryny i 1 łyżkę wody i wymieszaj, aby krewetki pokryły się sosem.
Krok 5
• Rozłóż owsiankę kalafiorową do misek. Na wierzch dodaj kalafior, krewetki i sos. Podawaj z ćwiartkami cytryny.
  
  
  Notatka *
  
  Drożdże odżywcze to nieaktywna kultura drożdży hodowana na melasie, zawierająca białka, lipidy i witaminę B12. Są stosowane w kuchni, aby wzmocnić serowy smak i nadać twarogowi puszystą konsystencję.

Głosy: 20