Czas: Godzina 5.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Proszek chipotle, naturalny cydr jabłkowy i ketchup tworzą idealną równowagę słodkich, pikantnych i wędzonych smaków bez użycia wędzarni ani grilla! Aby przygotować klasyczną szarpaną wieprzowinę, wystarczy odpowiednia, domowa mieszanka przypraw i cierpliwość, ponieważ mięso będzie duszone w piekarniku przez kilka godzin, aż będzie miękkie. Delektuj się szarpaną wieprzowiną samą w sobie lub podawaj ją w bułkach ziemniaczanych z dowolnymi dodatkami do kanapek. Surówka coleslaw to idealny dodatek do szarpanej wieprzowiny. Jej cierpkość doskonale podkreśla smak mięsa.

Składniki:

• 1-2 łyżki mielonej papryczki chipotle
• 1 łyżka stołowa + 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka papryki węgierskiej
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 łyżeczki proszku cebulowego
• 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 0,5 szklanki ściśle ubitego ciemnego brązowego cukru + 2 łyżki.
• 1 bezkostna łopatka wieprzowa o wadze 1,8 kg.
• 1 szklanka sosu barbecue, np. Uncle Ben's
• 1 szklanka naturalnego bezalkoholowego cydru jabłkowego
• 3/4 szklanki ketchupu
• 1 łyżka musztardy Dijon lub żółtej
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 8 bułek ziemniaczanych, tostowanych
• Sałatka z kapusty do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, papryczka chipotle, papryka, sucha marynata, proszek cebulowy, cydr jabłkowy, sos barbecue, ketchup, brązowy cukier

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce połącz chili w proszku, sól, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, czarny pieprz i 2 łyżki brązowego cukru, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek. Rozprowadź mieszankę przypraw równomiernie na łopatce wieprzowej, dociskając ją do mięsa ze wszystkich stron.
Krok 2
• Pozostaw wieprzowinę w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę lub owiń ją szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na 48 godzin.
Krok 3
• Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 350°F (135°C).
Krok 4
• W dużym garnku żeliwnym lub innym garnku o grubym dnie połącz sos barbecue, cydr jabłkowy, ketchup, musztardę, sos Worcestershire i pozostałą 1/2 szklanki brązowego cukru do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż wieprzowinę wraz z sokami do garnka, obracając łopatkę wieprzową, aby pokryła się sosem. Doprowadź sos do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Następnie przykryj, przełóż do piekarnika i piecz, aż wieprzowina będzie bardzo miękka i będzie łatwo rozdzielać się widelcem, przez 3 do 3,5 godziny. Pozostaw wieprzowinę bez przykrycia na 30 minut.
Krok 5
• Odłóż 1 szklankę sosu do podania, a następnie rozgnieć wieprzowinę w pozostałym sosie tłuczkiem do ziemniaków, aż się rozpadnie i będzie całkowicie rozdrobniona. Wymieszaj, aby sos pokrył wieprzowinę. Podawaj w podgrzanych bułkach ziemniaczanych z surówką coleslaw i pozostałym sosem.

Głosy: 1