Czas: 10 min plus czas stania
Złożoność: łatwo
Porcje: 16

Chicharrón prensado to przygotowane, prasowane mięso wieprzowe, powszechnie sprzedawane w Meksyku jako produkt wstępnie ugotowany. Można go używać do przygotowywania różnych dań z sosami lub jako nadzienie do tacos, gorditas i innych przystawek. Chicharrón prensado można również łatwo przygotować w domu, używając carnitas – meksykańskiej duszonej łopatki wieprzowej, gotowanej przez wiele godzin w niskotemperaturowym piekarniku z przyprawami, aż mięso łatwo się rozpadnie. Carnitas kroi się lub rwie na małe kawałki i umieszcza pod prasą. Tłuszcz utwardza ​​kawałki, nadając chicharrón prensado zwartą konsystencję.

Składniki:

• 1 kg. gotowana wieprzowina carnitas

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wieprzowina

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Pokrój mięso na kawałki o boku 2,5 cm i włóż je do plastikowego woreczka, w razie potrzeby dodając soli (carnitas jest już posolony) lub szczelnie owiń mięso gazą.
Krok 2
• Zwiąż woreczek lub gazę gumką, sznurkiem lub opaską zaciskową.
Krok 3
• Włóż woreczek do rondla lub szklanego naczynia, aby uformować walec. Upewnij się, że mięso jest dobrze dociśnięte ze wszystkich stron. Połóż na nim talerz i umieść na nim coś ciężkiego (np. dużą puszkę).
Krok 4
• Pozostaw mięso pod prasą na noc, następnie wyjmij woreczek z patelni i włóż je do lodówki na 3 dni.
  
  
  Mając już półprodukt, możesz wykorzystać mięso do przygotowania dań kuchni meksykańskiej: wieprzowinę można dusić z zieloną salsą z tomatillo, salsą z guajillo, salsą adobo lub ponownie usmażyć i wykorzystać jako nadzienie np. do gorditas.

Głosy: 1