Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Będziesz zaskoczony mięsnym smakiem tych wegetariańskich klopsików. Soczewica, cebula, czosnek, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, grzyby shiitake i drożdże odżywcze nadają tym zdrowym, bogatym w białko klopsikom mięsny smak. Są one również bogate w błonnik i produkty pełnoziarniste. Upiecz klopsiki w piekarniku i podawaj je w gorącym, aromatycznym sosie pomidorowym z czosnkiem i bazylią, posypane świeżą pietruszką. Te wegetariańskie klopsiki w tym sosie świetnie komponują się z makaronem.

Składniki:

Klopsiki

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
• 1/3 szklanki pszenicy
• 1 szklanka suchej brązowej soczewicy, wypłukanej
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 110 g grzybów shiitake, bez trzonków, kapelusze grubo posiekane
• 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki lekko solonego sosu sojowego
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 4 łyżeczki wegetariańskich drożdży odżywczych
• 0,5 szklanki świeżych liści pietruszki + dodatkowo do podania
• 2 kromki białego chleba lub 1 bułka do hamburgerów, porwana na kawałki

Sos

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów w puszce, rozgniecionych ręcznie
• Mała garść świeżych liści bazylii

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

soczewica, pszenica pełnoziarnista, grzyby shiitake, pomidory, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Sos:
  
  W średnim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i czosnek na średnim ogniu. Mieszaj, aż czosnek nabierze złocistego koloru i aromatu, około 4 minut. Dodaj pomidory i pół szklanki wody. Doprowadź do intensywnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj poszarpane liście bazylii i 2 łyżeczki soli i gotuj bez przykrycia, aż zgęstnieje, przez 20-25 minut.
  
Krok 2
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posmaruj ją olejem.
Krok 3
• Klopsiki:
  
  W średnim rondlu zagotuj wodę, dodaj pszenicę i gotuj do miękkości, około 30 minut. Odcedź i odłóż pszenicę na bok.
  
  Włóż soczewicę do średniego rondla z 2,5 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aż soczewica wchłonie prawie całą wodę, a soczewica będzie miękka, około 15 minut. Zdejmij z ognia, odcedź i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
  
Krok 4
• W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj cebulę, pieczarki, czosnek, 1 łyżeczkę soli i szczyptę czarnego pieprzu i smaż, mieszając, aż pieczarki zmiękną i lekko się zrumienią, około 6 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, sos sojowy, ocet i drożdże odżywcze i smaż, mieszając, aż płyn odparuje, około 2 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Krok 5
• Przełóż mieszankę cebulowo-grzybową do robota kuchennego. Dodaj ugotowaną soczewicę, pszenicę i liście pietruszki. Miksuj, aż mieszanina będzie kruszona, ale nie papkowata.
Krok 6
• Umieść kawałki chleba w dużej misce i zalej 1/4 szklanki wody. Odstaw na co najmniej 5 minut, aby zmiękły. Widelcem rozgnieć chleb na pastę. Dodaj mieszankę soczewicy do miski z rozgniecionym chlebem i wymieszaj rękoma, równomiernie rozprowadzając składniki. Mieszanka powinna zachować kształt po delikatnym ściśnięciu.
Krok 7
• Uformuj 18 klopsików o średnicy około 5 cm. Ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm. Piecz, aż klopsiki będą złocistobrązowe z zewnątrz i sprężyste po lekkim naciśnięciu, przez 25–30 minut.
Krok 8
• Aby podać, przelej sos do płytkiej miski. Połóż gorące klopsiki na sosie i posyp natką pietruszki.

Głosy: 5