Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Te delikatne i puszyste naleśniki maślankowe zawdzięczają swoją niesamowitą konsystencję mące kukurydzianej i ubitym białkom jaj. Białka ubija się osobno, a następnie ostrożnie wmiesza do ciasta. Naleśniki wychodzą puszyste i lekkie. Podawaj je w stosiku, polane syropem klonowym i udekorowane świeżymi jagodami. Aby uzyskać bardziej deserowy, elegancki wygląd, oprósz je lekko cukrem pudrem.

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
• 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżki drobnej soli
• 1/8 łyżki sody oczyszczonej
• 1/8 łyżki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
• 2 duże jajka w temperaturze pokojowej, oddzielić żółtka od białek
• 1,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru w temperaturze pokojowej
• 4 łyżki niesolonego masła, roztopionego, plus dodatkowa ilość do smażenia
• 0,5 łyżki ekstraktu waniliowego
• Jeżyny do podania
• Syrop klonowy do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka kukurydziana, jeżyna, jajka, gałka muszkatołowa, kwaśne mleko, kefir, syrop klonowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 95°C.
Krok 2
• W dużej misce połącz mąkę pszenną i kukurydzianą, cukier, proszek do pieczenia, sól, sodę oczyszczoną i gałkę muszkatołową. W średniej misce połącz żółtka, maślankę, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Wmieszaj do mieszanki mąki i zagnieć gęste ciasto.
Krok 3
• W innej misce ubij białka na sztywną pianę. Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta, aż nie będzie widać białych smug.
  
  
  Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Krok 4
• Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i lekko natłuść masłem. Nakładaj około 1/4 szklanki ciasta na patelnię na każdy naleśnik. Smaż, aż naleśniki będą bulgotać i złocistobrązowe od spodu, około 2 minut. Odwróć i smaż, aż będą gotowe, około 1 minuty.
Krok 5
• Przełóż gotowe naleśniki do piekarnika, aby zachowały ciepło, i smaż kolejną partię, smarując patelnię masłem w razie potrzeby, aż do wyczerpania ciasta. Podawaj naleśniki z jeżynami i syropem klonowym.

Głosy: 1