Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

W Portugalii cataplana to metalowa patelnia przypominająca dużą muszlę z pokrywką na zawiasach. Pokrywę się zamyka, a jedzenie w środku jest gotowane na parze i smażone. Jeśli nie masz cataplany, możesz użyć woka z pokrywką lub dużego garnka żeliwnego.

Składniki:

• 1,8 kg młodych małży lub innych mięczaków (muszle dokładnie oczyścić i opłukać)
• 2 duże, dojrzałe pomidory, pozbawione pestek i pokrojone w kostkę
• 450 g kiełbasy wędzonej na twardo (bez osłonki)
• 110 g szynki dojrzewającej na sucho
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka, wydrążona, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
• 1 zielona papryka, wydrążona, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
• 2 średnie białe cebule, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka papryki
• Szczypta płatków czerwonej papryki
• 2 liście laurowe
• 1 szklanka wytrawnego białego wina
• Sok z 1 cytryny
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• Chleb portugalski jako dodatek

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mięczaki, kiełbasa chorizo, szynka, słodka papryka, pomidory, cebula, czosnek, białe wino, sok z cytryny, papryka, płatki czerwonej papryki, pieczywo białe, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wlej oliwę z oliwek do dużego garnka typu Dutch oven i rozgrzej go na średnim ogniu. Gdy oliwa zacznie lekko dymić, dodaj paprykę, pomidory, cebulę i czosnek. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 7 minut, aż warzywa zmiękną, ale się nie zrumienią.
  
  Dodaj szynkę i kiełbasę i mieszaj przez 2 minuty, aby wytopić część aromatycznego tłuszczu. Dodaj paprykę, płatki pieprzu, liście laurowe i wino. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 10 minut, aby lekko odparować płyn. (Jeśli używasz kataplany, przelej do niej sos i gotuj dalej zgodnie z instrukcją.)
Krok 2
• Włóż małże do sosu i wymieszaj dużą łyżką, aż będą dobrze pokryte sosem i odrobina sosu spłynie na wierzch. Wyciśnij trochę soku z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki.
  
  Przykryj naczynie żaroodporne lub cataplanę szczelnie i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż muszle się otworzą – nie zaglądaj! Wyrzuć wszystkie muszle, które się nie otworzyły. Zdejmij cataplanę z ognia i otwórz ją na stole. Rozlej zupę do misek i podawaj natychmiast z chrupiącym portugalskim chlebem.

Głosy: 1