Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ta pieczeń mięsna (ang. pasztet mięsny Pieczeń rzymska (meatloaf), przygotowywana w stylu śródziemnomorskim, jest nadziewana mieloną wołowiną, bulgurem i orzeszkami pinii, co nadaje jej wygląd chleba pełnoziarnistego, bogatego w błonnik. Smażona pasta cebulowa wraz z bukietem przypraw, takich jak kmin rzymski, cynamon i ziele angielskie, nadają potrawie fantastyczny aromat. Wszystkie składniki miesza się z mielonym mięsem i piecze w naczyniu żaroodpornym w piekarniku. Pieczeń rzymską podaje się z lekką letnią sałatką z ogórków i pomidorów, która nabierze nowych kolorów, jeśli zamiast tradycyjnej pietruszki doprawi się ją świeżą miętą.

Składniki:

• 450 g mielonej wołowiny (25% tłuszczu)
• 1 szklanka bulguru
• 1 ogórek angielski, pokrojony wzdłuż na ćwiartki i na kawałki o wielkości 0,5 cm.
• 2 średnie pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
• 1 szklanka posiekanych liści mięty
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 2 średnie cebule, obrane i pokrojone na 4 części
• 1 łyżka stołowa mielonego kminku
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 duże jajko
• 1/4 szklanki bułki tartej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki orzeszków piniowych (opcjonalnie)
• Jogurt grecki o obniżonej zawartości tłuszczu do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kasza bulgur, mielona wołowina, orzeszki piniowe, bułka tarta, jajka, pomidory śliwkowe, ogórki, piment, kminek, cynamon, mennica

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wsyp bulgur do małej miski, zalej gorącą wodą i mocz przez około 1 godzinę. Odcedź.
Krok 2
• W średniej misce wymieszaj ogórki, pomidory, połowę mięty, 1 łyżkę oliwy z oliwek, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, przykryj i odstaw do lodówki do momentu podania.
Krok 3
• Rozgrzej piekarnik do 200°C. Spryskaj sprayem do pieczenia kwadratową formę o boku 20 cm.
Krok 4
• Zmiksuj cebulę w robocie kuchennym na pastę, w razie potrzeby zeskrobując ją z boków miski. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj pastę cebulową i ewentualnie soki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż pasta zacznie brązowieć (nadal będzie miała jasny kolor), około 10 minut.
Krok 5
• Dodaj kmin, cynamon, ziele angielskie, 1 1/2 łyżeczki soli i odrobinę zmielonego czarnego pieprzu i kontynuuj gotowanie, aż pasta cebulowa będzie wyglądać na suchą i aromatyczną, około 4 do 6 minut.
Krok 6
• W dużej misce wymieszaj pastę cebulową, bulgur, mieloną wołowinę, jajko, bułkę tartą, resztę drobno posiekanej mięty, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu (możesz to zrobić ręcznie).
Krok 7
• Przełóż mieszankę do przygotowanej formy do pieczenia i dociśnij; jeśli używasz orzeszków piniowych, posyp je i dociśnij.
Krok 8
• Piecz, aż mięso zacznie odchodzić od brzegów patelni, zbrązowieje i osiągnie temperaturę 74°C (165°F), przez 30 do 35 minut. Pokrój pieczeń na plastry o grubości 2,5 cm i podawaj na gorąco z sałatką ogórkowo-pomidorową i kleksem greckiego jogurtu.

Głosy: 1