Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Rolada z całego kurczaka prezentuje się naprawdę świątecznie i oryginalnie. Jej przygotowanie wymaga odrobiny wysiłku, ale efekt końcowy będzie zachwycający. Kluczem jest piękne rozcięcie kurczaka, usuwając wszystkie kości z wyjątkiem końcówek, aby roladę można było łatwo pokroić. Ułóż przygotowane mięso mielone na środku rozpakowanego kurczaka, ciasno zwiń, zwiąż sznurkiem i upiecz na grillu. Ta piękna rolada będzie się pięknie prezentować na świątecznym stole. Można ją również wykorzystać do codziennych posiłków, aby przygotować pyszne kanapki i kanapki otwarte.

Składniki:

• 1 tuszka kurczaka w kształcie motyla (1,5 - 2 kg), usuń wszystkie chrząstki i kości, z wyjątkiem pałek i skrzydełek
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• Skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka świeżych liści rozmarynu, posiekanych
• 1 łyżka posiekanych nasion kopru włoskiego
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
• 250 g mielonego mięsa z kurczaka lub wieprzowiny
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki grubo posiekanej świeżej pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sprzęt specjalny:sznurek do gotowania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, mielony kurczak, mielona wieprzowina, bułka tarta, mleko, nasiona kopru włoskiego, płatki czerwonej papryki, kolendra, pietruszka, rozmaryn

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce połącz czosnek, skórkę z cytryny, rozmaryn, nasiona kopru włoskiego, kolendrę, płatki czerwonej papryki i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Włóż mieloną wołowinę do średniej miski. bułka tartaDodaj pietruszkę, mleko, 0,5 łyżeczki soli i 1 łyżkę przygotowanej mieszanki przypraw. Wymieszaj wszystko rękoma, uważając, aby nie ubić mięsa zbyt mocno.
Krok 2
• Połóż kurczaka na blacie roboczym skórą do dołu, pokrojonego w motylki. Natrzyj wnętrze 1 łyżką oliwy z oliwek, 2 łyżeczkami soli i obficie pozostałą mieszanką przypraw, odkładając tylko 1 łyżeczkę na spód.
Krok 3
• Odetnij 4 kawałki sznurka z kurczaka o długości 45 cm i 1 kawałek o długości 90 cm. Nałóż farsz na środek kurczaka, w miejscu mostka, i uformuj go w mały bochenek, pozostawiając 2-3 cm od górnej i dolnej krawędzi kurczaka. Następnie złóż boki kurczaka jak roladę, lekko nachodząc na skórę.
Krok 4
• Zwiąż zamkniętego kurczaka trzema sznurkami o długości 45 cm (18 cali), rozstawionymi w odstępach 2,5 cm (1 cala), wokół korpusu, a następnie zawiąż długi sznurek prostopadle wzdłuż korpusu. Pozostałym krótkim sznurkiem zwiąż nogi. Osusz skórę ręcznikami papierowymi i natrzyj ją pozostałą oliwą z oliwek, 1 łyżeczką soli i resztą przypraw.
Krok 5
• Rozgrzej grilla do średniej temperatury pośredniej.Jeśli grillujesz na grillu gazowym (z trzema lub więcej palnikami), ustaw wszystkie palniki na średnio-wysoką moc. Po około 15 minutach wyłącz jeden ze środkowych palników i zmniejsz moc pozostałych do średniej.
  
  Jeśli gotujesz na grillu węglowymPozwól brykietom rozpalić się w kominie rozpałkowym, a następnie umieść je po jednej stronie grilla. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby zapobiec zapłonowi (aby prawidłowo grillować, postępuj zgodnie z instrukcją producenta).
Krok 6
• Ułóż kurczaka piersią do góry na pośrednim ogniu. Nóżki powinny być skierowane w stronę cieplejszą. Zamknij grill i piecz kurczaka przez około 1 godzinę i 20 minut do 1 godziny i 30 minut. Temperatura w środku kurczaka powinna osiągnąć 75°C (165°F). Zdejmij kurczaka z grilla i odstaw na 20 minut przed pokrojeniem.

Głosy: 2