Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zdrowa, niskokaloryczna wersja pysznego i sycącego włoskiego dania. Zawiera ono kotlet z kurczaka w sosie grzybowym z winem Marsala. Filet z kurczaka jest rozbijany, obtaczany w mące i szybko smażony. Następnie grzyby i cebula są smażone na tym samym oleju, w niewielkiej ilości bulionu i wina Marsala. W tym przepisie cebulę zastępuje się suszonymi pomidorami, aby uzyskać bogatszy i ciekawszy smak, który nadają w połączeniu z bogatym aromatem grzybów i wina. Ogólnie rzecz biorąc, danie jest dość sycące i pożywne, a jednocześnie dietetyczne. Odrobina masła dodana na końcu wystarczy, aby zmiękczyć sos.

Składniki:

• 4 kawałki fileta z piersi kurczaka o wadze 120 g każdy (z 2 średnich całych piersi)
• 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 1/3 szklanki suszonych pomidorów (nie w oleju, nie w proszku), drobno posiekanych lub pokrojonych w cienkie plasterki
• 0,5 łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu
• 300 g posiekanych pieczarek
• 1/3 szklanki słodkiej Marsali, Można zastąpić maderą, porto lub sherry. Alternatywnie, można użyć wytrawnego białego wina z dodatkiem brandy.
• 2 łyżeczki masła
• 1-2 łyżki. l. grubo posiekanej pietruszki
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, pieczarki, wino czerwone, suszone pomidory, rozmaryn

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść pierś z kurczaka między dwoma kawałkami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem (lub płaską stroną noża szefa kuchni) na grubość około 0,8 cm. Posyp 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
Krok 2
• Wsyp mąkę do małej miski. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Obtocz kurczaka w mące, aż będzie całkowicie pokryty, strząsając nadmiar z powrotem do miski.
Krok 3
• Ułóż kurczaka na patelni i smaż, aż będzie upieczony i złocistobrązowy, około 4 minut z każdej strony. Przełóż kotlety na talerz i przykryj folią, aby nie wystygły.
Krok 4
• Dodaj 1/2 szklanki bulionu, suszone pomidory i rozmaryn do tej samej patelni i smaż, często mieszając, przez 1 minutę, aby rozdrobnić pomidory. Dodaj pieczarki, 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu i smaż, aż pieczarki zmiękną, około 5 minut. Dodaj Marsalę i doprowadź do wrzenia. Dodaj pozostałą 1/4 szklanki bulionu i masło i smaż, aż masło całkowicie się rozpuści, około 30 sekund.
Krok 5
• Na kurczaka nałóż mieszankę grzybową i sos. Podawaj z brokułami, udekorowane natką pietruszki.
  
  
  Zdrowe dodatki z brokułów:
  
  

  • Zwykły gotowany brokuł
    
  • Miękki brokuł z masłem w parowarze
    
  • Prosty przepis na pieczone brokuły
    
  • Brokuły z czosnkiem

Głosy: 15