Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Te bogato nadziewane kanapki w stylu włoskim idealnie nadają się na świąteczny stół. Są tak imponujące, pełne wykwintnych smaków chrupiącej bagietki, pieczonych i świeżych pomidorów, delikatnej mozzarelli, pikantnej szynki prosciutto i aromatycznej, soczystej zieleniny. Najpierw przygotuj tapenadę z pieczonych pomidorów z oliwkami, kaparami i czosnkiem. Można ją przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Przygotowanie pozostałych składników zajmuje zaledwie kilka minut. Podawaj natychmiast, aby cieszyć się niesamowitym połączeniem chrupkości i soczystości.

Składniki:

• 10 pomidorów heirloom (około 1,2 kg)
• 8 gałązek tymianku
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki oliwek bez pestek
• 1 filet anchois
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 60 g cienkich plasterków szynki prosciutto
• 1 bagietka
• 1 kulka (340 g) świeżej mozzarelli, przekrojonej na pół i pokrojonej w cienkie plasterki
• Mała rukola i świeża bazylia do posypania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

bagietka, pomidory sałatkowe, oliwka, kapary, szynka parmeńska, Anchois, ser mozzarella, tapenada (pasta z oliwek), bazylia, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj pieczoną tapenadę pomidorową. Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Przekrój 4 pomidory na pół i posyp 1 łyżeczką soli i odrobiną pieprzu. Ułóż pomidory na blasze przeciętą stroną do dołu, umieszczając pod każdą połówką gałązkę tymianku.
Krok 2
• Skropić 2 łyżkami oliwy z oliwek i piec, aż skórki zaczną tracić objętość, około 15 minut.
Krok 3
• Wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie obierz pomidory ze skórki. Włóż je z powrotem do piekarnika i piecz, aż lekko wyschną, około 1 godziny. Usuń tymianek i odstaw pomidory do ostygnięcia. Pozostaw piekarnik włączony.
Krok 4
• W robocie kuchennym zmiksuj pieczone pomidory, oliwki, anchois, czosnek, kapary, ocet, 3 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki wody na gładką masę. Dopraw solą do smaku. Tapenada może być przygotowana nawet dzień wcześniej; przełóż do miski, przykryj i wstaw do lodówki.
Krok 5
• Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Partiami dodawaj plastry prosciutto w jednej warstwie i smaż, obracając raz, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 5 minut. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć.
Krok 6
• Przekrój bagietkę na pół w poprzek, a następnie każdą połówkę na pół w poziomie, aby uzyskać 4 długie kawałki. Ułóż kromki przeciętą stroną do góry na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, aż brzegi będą złocistobrązowe, około 5 minut. Pokrój pozostałe pomidory w plasterki.
Krok 7
• Rozłóż tapenadę z pieczonych pomidorów na kromkach bagietki. Na wierzch połóż mozzarellę i pokrojone pomidory. Dopraw solą i pieprzem, a następnie udekoruj plasterkami prosciutto, rukolą i bazylią.

Głosy: 1