Czas: 5 godzin i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ta sycąca kanapka z sałatką Cezar, przygotowana z jarmużu, grillowanego kurczaka i firmowego dressingu, staje się jeszcze bardziej aromatyczna i delikatna po naciśnięciu. Idealnie sprawdzi się cegła owinięta folią, ale sprawdzi się również ciężka żeliwna patelnia. Kanapka przygotowywana jest z bochenka chleba dla grupy i idealnie nadaje się na piknik.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry (łącznie ok. 450 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
• 6 grubych plastrów boczku (ok. 200 g)
• Okrągły bochenek chleba na zakwasie o średnicy 20 cm.
• 0,5 szklanki majonezu
• 1/4 łyżki startego parmezanu
• 2 anchois w oleju, posiekane
• 1 mały ząbek czosnku, starty
• Skórka i sok z 1 cytryny
• 200 g jarmużu umyć, usunąć łodygi, liście pokroić w cienkie plasterki
• 5 rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki
• Pół ogórka pokrojonego w cienkie plasterki po przekątnej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, boczek, sok z cytryny, Anchois, ogórki, rzodkiewka, kapusta włoska, chleb na zakwasie

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Umieść piersi kurczaka w średniej misce. Posyp ¾ łyżeczki soli, pieprzu i skrop oliwą z oliwek. Wymieszaj, aby pokryć. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut.
Krok 2
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej paski boczku. Piecz, obracając raz w połowie pieczenia, aż boczek będzie złocistobrązowy i chrupiący, około 25 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Krok 3
• Grilluj kurczaka, aż termometr wbity w środek piersi wskaże 74°C (165°F), przez 6 do 8 minut z każdej strony. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien.
  
  Notatka
  
  Aby zaoszczędzić czas, kupuj wstępnie grillowane piersi z kurczaka, które są sprzedawane w działach delikatesowych większości supermarketów.
Krok 4
• Przekrój bochenek chleba na pół w poziomie i połóż obie połówki przecięciem do góry. Odetnij trochę miąższu z obu połówek i odłóż na bok do innego wykorzystania.
Krok 5
• W małej misce połącz majonez, parmezan, anchois, czosnek, skórkę i sok z cytryny, 1/4 łyżeczki soli, kilka świeżo zmielonych czarnych pieprzy i pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Przełóż 1/4 szklanki dressingu do większej miski wraz z jarmużem. Wymieszaj, aby pokryć sos, i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 6
• Posmaruj obie połówki chleba pozostałym sosem sałatkowym. Na dolną połówkę nałóż połowę surówki coleslaw, boczek, pokrojonego kurczaka i dopraw solą. Ułóż rzodkiewki na kurczaku w jednej warstwie, a następnie dodaj jedną warstwę ogórka. Nałóż pozostałą surówkę coleslaw na górną połówkę chleba i przykryj nią kanapkę.
Krok 7
• Zawiń szczelnie w pergamin, papier woskowany lub folię spożywczą, w razie potrzeby zabezpieczając sznurkiem. Połóż na wierzchu ceglaną lub żeliwną patelnię na co najmniej 3 godziny i wstaw do lodówki. Doprowadź kanapkę do temperatury pokojowej na około 45 minut przed podaniem.
  
  Notatka
  
  Do tej kanapki najlepiej nadaje się kostka o wadze 2 kg. W razie potrzeby owiń ją folią aluminiową, aby zabezpieczyć powierzchnie kuchenne.

Głosy: 1