Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ta letnia sałatka z fasoli wydobywa wszystkie wyraziste smaki pikantnego dania z chili, typowego dla chłodniejszych miesięcy. Trzy rodzaje fasoli polane są winegretem z oliwy z dodatkiem koncentratu pomidorowego i przypraw, co nadaje sałatce zaskakująco głęboki smak. Aby zrównoważyć ostrość, podawaj schłodzoną z kleksem kwaśnej śmietany.

Składniki:

• Pół małej czerwonej cebuli, przekrojonej na pół i pokrojonej w cienkie plasterki (około 1/2 szklanki)
• 1 puszka (425 g) czarnej fasoli w puszce
• 1 puszka (425 g) fasoli czerwonej
• 1 puszka (425 g) fasoli pinto
• 0,5 szklanki oleju roślinnego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki proszek chili
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 ząbki czosnku, starte
• 2 łyżki drobno posiekanych marynowanych papryczek jalapeño + 1/3 szklanki zalewy ze słoika
• 1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę o boku 1,25 cm (około 1 szklanki)
• 1 mała żółta papryka, pokrojona w kostkę o boku 1,25 cm (około 1 szklanki)
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

czarna fasola, Fasola czerwona, fasola pinto, koncentrat pomidorowy, przyprawa chili, kminek, oregano, papryczka jalapeno, słodka papryka, zielona cebula, śmietana

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Namocz cebulę w misce z lodowatą wodą, aby złagodzić jej ostrość i odstaw. Wypłucz całą fasolę z puszki.
Krok 2
• Na średniej patelni wymieszaj 3 łyżki oleju, koncentrat pomidorowy, chili w proszku, kmin rzymski i oregano. Smaż na średnio-małym ogniu, często mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż koncentrat pomidorowy i olej połączą się w ciemnobrązową pastę, około 6–8 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Wyłącz ogień i dodaj pozostałe 5 łyżek oleju. Pozostaw do ostygnięcia na 25 minut, aby olej przeniknął smakami.
Krok 3
• Wlej mieszankę olejową do sita o drobnych oczkach ustawionego nad miarką do płynów. Nie ugniataj mieszanki; po prostu odczekaj, aż olej odcieknie, aż wchłonie co najmniej 1/4 szklanki, około 5–7 minut. Wylej zawartość sita. W dużej misce połącz solankę z 1 łyżeczką soli i stopniowo dodawaj przyprawiony olej.
Krok 4
• Odcedź cebulę i dodaj ją do miski z dressingiem. Dodaj jalapeño, całą fasolę oraz czerwoną i żółtą paprykę. Wymieszaj i dopraw solą do smaku. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub na całą noc. Podawaj sałatkę z kleksem kwaśnej śmietany i posypką z posiekanej dymki.

Głosy: 1