Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Świętuj lato z grillowanym, faszerowanym łososiem. Ten przepis wymaga całej porcji ryby, więc wystarczy dla dużej grupy. Łosoś jest nadziewany kremową kukurydzą i jasnozielonym masłem ze świeżymi, aromatycznymi ziołami, a następnie grillowany do momentu, aż będzie gotowy. Jest nie tylko pyszny, ale i świątecznie piękny.

Składniki:

• 8 pasków boczku pokrojonych na kawałki 1 cm.
• 1 duży por, drobno posiekany
• 3 szklanki ziaren kukurydzy (z około 3 kolb)
• 220 g serka śmietankowego, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki ściśle upakowanych świeżych liści pietruszki, kolendry lub bazylii (lub mieszanki)
• Skórka z 1 cytryny + ćwiartki cytryny do podania
• 110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
• 1 strona łososia (1,2-1,8 kg) ze skórą, bez ości
• Spray do gotowania do spryskania folii
• Sprzęt specjalny: sznurek kuchenny; wytrzymała folia; rękawice odporne na ciepło

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łosoś, pory, kukurydza, boczek, skórka cytrynowa, ser topiony

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Włóż boczek na średnią patelnię i smaż na średnio-wysokim ogniu, aż będzie chrupiący, około 10 minut. Przełóż boczek na talerz łyżką cedzakową i odstaw.
Krok 2
• Odcedź tłuszcz z patelni, odkładając tylko 1 łyżkę stołową, i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj połowę szalotki i smaż, często mieszając, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj kukurydzę i smaż dalej, często mieszając, aż będzie ciepła i miękka, około 5 minut. Zdejmij z ognia i dodaj serek śmietankowy oraz 1 łyżeczkę soli. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Pozostaw farsz do ostygnięcia do temperatury pokojowej, około 45 minut.
Krok 3
• W międzyczasie włóż zioła, skórkę z cytryny i pozostałą szalotkę do robota kuchennego i drobno posiekaj. Dodaj masło i 2 łyżeczki soli, miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej konsystencji; odstaw.
Krok 4
• Rozgrzej grill do średniej temperatury i przygotuj strefę pośredniego grzania. Na grillu gazowym (z 3 lub więcej palnikami) ustaw wszystkie palniki na średnio-wysoką temperaturę. Po około 15 minutach wyłącz jeden ze środkowych palników i zmniejsz moc pozostałych palników do średniej. Jeśli masz grill węglowy, wysyp jeden komin rozpałki ze spalonych brykietów na jedną stronę grilla. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby zapobiec rozpalaniu się ognia. Koniecznie zapoznaj się z instrukcją obsługi grilla.
Krok 5
• Połóż łososia na desce do krojenia. Nożem natnij łososia wzdłuż na pół, przecinając go do połowy. Zaczynając od linii środkowej na zewnątrz, natnij cienkie płaty od brzegu do brzegu, jak bramki, a następnie je otwórz. Posmaruj łososia połową masła ziołowego i nałóż mieszankę kukurydzianą na środek. Posyp usmażonym boczkiem, a następnie złóż boki łososia, aby zamknąć nadzienie. Zwiąż łososia sznurkiem w 6 miejscach. Posmaruj wierzch pozostałym masłem ziołowym i obficie dopraw solą.
Krok 6
• Ułóż trzy arkusze grubej folii aluminiowej o długości 15 cm dłuższej od łososia i obficie spryskaj wierzchnią warstwę sprayem do pieczenia. Umieść łososia na środku folii i zagnij brzegi, tworząc obramowanie.
Krok 7
• Przenieś łososia na folii aluminiowej na pośredni grill, przykryj grill i piecz, aż łosoś będzie upieczony, a farsz dobrze rozgrzany, około 25 minut (w zależności od grilla). Przenieś łososia na bezpośredni grill na 5 minut, aby skórka była chrupiąca. Załóż rękawice kuchenne i ostrożnie przełóż łososia na folii aluminiowej na półmisek. Podawaj z ćwiartkami cytryny.

Głosy: 1