Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6

Steki Tomahawk to kotlety z polędwicy wieprzowej na długich, oczyszczonych, siekierkowatych kościach. Świetny sposób na zaimponowanie gościom. Obtocz je w grubej bułce tartej panko, smaż do uzyskania chrupkości i podawaj z kwaśną relish chow-chow z tomatillos i zielonymi pomidorami.

Składniki:

Chow Chow z pomidorami koktajlowymi i zielonymi pomidorami

• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka nasion selera
• 1 łyżka proszku musztardowego
• 1 łyżka nasion gorczycy
• 1 łyżka grubej soli
• 1 łyżka mielonej kurkumy
• 4 liście laurowe
• 450 g tomatillos (miechunki warzywnej), obranych, umytych i pokrojonych w ćwiartki
• 450 g zielonych pomidorów, pokrojonych w kostkę o boku 1 cm.
• 5 ząbków czosnku, grubo posiekanych
• 2 papryczki jalapeño, bez pestek i drobno posiekane
• 2 czerwone papryki, pozbawione pestek i pokrojone w kostkę o boku 0,5 cm.
• 1 duża cebula Vidalia, pokrojona w kostkę o boku 1/4 cala
• Jedna trzecia średniej główki kapusty, posiekanej

Steki wieprzowe Tomahawk

• 4 naturalne kotlety wieprzowe na długich, obranych kościach (po 450 g każdy)
• 2 łyżki stołowe bułka tarta panko + 1 szklanka drobno zmielonej bułki tartej
• 1 szklanka mąki najwyższej jakości
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• 1 łyżka proszku cebulowego
• 2 duże jajka, ubite
• 1/3 szklanki śmietanki 10%
• 2 szklanki rafinowanego oleju roślinnego + więcej w razie potrzeby

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ocet jabłkowy, cukier, nasiona selera, proszek musztardowy, ziarno gorczycy, kurkuma, liść laurowy, wiśnie mielone, zielone pomidory, papryczka jalapeno, słodka papryka, Cebula Vidalia, biała kapusta, polędwica wieprzowa, bułka tarta panko

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1

• Chow Chow:

  
  W rondlu o grubym dnie połącz ocet jabłkowy, cukier, nasiona selera, proszek musztardowy, nasiona gorczycy, sól, kurkumę i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, a następnie natychmiast zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5–10 minut, aby uwolnić wszystkie aromaty. Dodaj pomidory tomatillo, zielone pomidory, czosnek, papryczki jalapeño, czerwoną paprykę, cebulę i kapustę i ponownie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą całkowicie miękkie, około 20–25 minut. Przełóż makaron chow mein do miski i pozostaw do ostygnięcia. Schłodź w lodówce pod przykryciem. Można przechowywać do 1 miesiąca.
Krok 2

• Steki wieprzowe:

  
  Połóż jeden kotlet wieprzowy na środku dużej deski do krojenia. Przykryj kawałkiem grubej folii spożywczej. Rozbij mięso na grubość 0,5 cm, zaczynając od środka. Powtórz z pozostałymi kotletami.
Krok 3
• Wymieszaj całą bułkę tartą panko w płytkiej misce i dopraw solą i pieprzem. W innej płytkiej misce wymieszaj mąkę z posiekanym czosnkiem, cebulą w proszku, szczyptą soli i czarnym pieprzem. W trzeciej płytkiej misce ubij jajka ze śmietaną; dopraw solą i pieprzem. Weź kotlet schabowy i obtocz mięso (bez kości) w mące, następnie zanurz go w jajku, a na koniec obtocz w bułce tartej, aż mięso będzie całkowicie pokryte. Powtórz z pozostałymi kotletami schabowymi. Pozostaw wieprzowinę w bułce tartej na 5-10 minut przed smażeniem.
Krok 4
• Rozgrzej olej roślinny na dużej żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kotlety wieprzowe do gorącego oleju i smaż na złoty kolor, około 4 minuty z każdej strony. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć. Powtórz z pozostałymi kotletami, dodając więcej oleju w razie potrzeby. Przełóż steki na talerz i posmaruj środek każdego ¾ szklanki makaronu chow mein.

Głosy: 1