Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Do tej szakszuki używa się tradycyjnych meksykańskich składników, takich jak tomatillos, pikantne jalapeño i słodkie papryczki poblano, aby stworzyć gęsty, soczysty zielony sos, który podawany jest z jajecznicą – idealny na śniadanie.

Składniki:

• 450 g pomidorów obranych, umytych i pozbawionych białych błonek
• 1 papryczka jalapeño, bez łodygi
• Pół małego pęczka kolendry (usuń i odłóż łodygi, liście posiekaj)
• 8 szklanek chipsów tortilla (około 170 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 drobno posiekana cebula
• 1 duża papryczka chili poblano, pozbawiona pestek i drobno posiekana
• 200 g szpinaku standardowego
• 8 dużych jajek
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wiśnie mielone, papryczka jalapeno, kolendra, chipsy tortilla, chipsy kukurydziane, cebula, papryka poblano, szpinak, jajka, śmietana

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zagotuj wodę w średnim garnku. Dodaj pomidory i papryczki jalapeño i gotuj, aż zmiękną, około 10 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż do blendera; dodaj gałązki kolendry, 1 1/2 szklanki chipsów tortilla, sporą szczyptę soli i czarnego pieprzu oraz 1/2 szklanki wody. Zmiksuj na gładką masę.
Krok 2
• W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą, nadającej się do piekarnika, na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, rzodkiewkę poblano oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu; smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko się zrumienią, przez 6 do 7 minut. Stopniowo dodawaj szpinak, mieszając, aż zwiędnie, a następnie dodaj więcej; smaż, aż cały szpinak zwiędnie, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Wlej sos z blendera na patelnię i mieszaj, aż będzie gładki. Zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie.
Krok 3
• Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Wbij po jednym jajku do małej miski, zrób wgłębienie w sosie i włóż do niego jajko. Przesuń krawędź silikonowej szpatułki po białkach (nie uszkadzaj żółtek). Dopraw solą i pieprzem i piecz, aż białka zaczną się ścinać, przez 12 minut. Przenieś patelnię na grill i piecz, aż białka się zetną, przez 1 do 2 minut.
Krok 4
• W międzyczasie rozcieńcz śmietanę 1–2 łyżkami wody; dopraw solą i pieprzem do smaku. Skrop jajka śmietaną i posyp listkami kolendry. Podawaj z pozostałymi chipsami tortilla.

Głosy: 1