Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Pierś z kurczaka jest podsmażana z imbirem, kolendrą i dymką, a następnie polana pikantnym dressingiem imbirowym, który nadaje jej mnóstwo pikantnego, kwaskowatego i ziołowego smaku. Sałatka podawana jest w miseczkach z liści sałaty jako lekka, orzeźwiająca przystawka.

Składniki:

Sałatka z kurczakiem

• 4 plasterki świeżego imbiru
• 2 gałązki kolendry
• 3 zielone cebulki
• 1 mała marchewka, przekrojona na pół
• 700 g połówek piersi kurczaka z kością i bez skóry
• 4 szklanki domowego lub kupionego w sklepie lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 2 ogórki, bez pestek i pokrojone w kostkę
• 1/4 średniej jicamy, obranej i pokrojonej w kostkę
• 0,5 szklanki liści kolendry, grubo posiekanych
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1 zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1/4 szklanki prażonych orzechów nerkowca, posiekanych
• Dressing imbirowy o obniżonej zawartości tłuszczu, przepis poniżej
• 1 główka sałaty bostońskiej, liście rozdzielone

Dressing imbirowy o niskiej zawartości tłuszczu

• Sok z 1 limonki (około 2 łyżek stołowych)
• 1 łyżka świeżo startego obranego korzenia imbiru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka azjatyckiej pasty chili, np. sambal oelek
• 2 łyżeczki sosu rybnego z Azji Południowo-Wschodniej
• 1/4 łyżeczki grubej soli
• 1 łyżka bulionu z gotowanego kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, Sałatka bostońska, korzeń imbiru, ogórki, marchew, pomidory koktajlowe, kolendra, jicama, zielona cebula, sambal olek, sos rybny, sok z limonki, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść imbir, kolendrę, dymkę, marchewkę i piersi z kurczaka w średnim rondlu. Wlej bulion i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do bardzo małego i przykryj. Gotuj kurczaka na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż będzie miękki w dotyku. Zdejmij rondel z ognia, zdejmij pokrywkę i pozostaw kurczaka do ostygnięcia w płynie przez około 30 minut. Oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki. Odstaw bulion na bok.
Krok 2
• Wymieszaj kurczaka z pozostałymi składnikami sałatki i polej dressingiem imbirowym. Na każdy liść sałaty nałóż około 1/3 szklanki dressingu.
Krok 3
• Podaj 3-4 liście sałaty na osobę, udekorowane ćwiartką limonki, jeśli chcesz.
  
  Dressing imbirowy o niskiej zawartości tłuszczu:
  
  W małej misce połącz sok z limonki, imbir, sos sojowy, chili w proszku, sos rybny, sól i bulion. Stopniowo dodawaj olej, zaczynając od kilku kropli, a następnie dodaj resztę, aż uzyskasz gładki sos.

Głosy: 4