Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Delikatne i soczyste wegetariańskie klopsiki z soczewicy i grzybów, doprawione orzechami włoskimi, parmezanem i aromatycznymi ziołami dla bogatego, wyrazistego smaku. Podawaj jako danie główne lub jako przystawkę, polane świeżym, domowym pesto z bazylii i szpinaku.

Składniki:

Soczewica

• 2 szklanki zielonej soczewicy
• 2 marchewki, posiekane (około 1 szklanki)
• 1 duża cebula, posiekana (około 2 szklanek)
• 2 łodygi selera, posiekane (około 1 szklanki)
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 4 gałązki tymianku, liście zebrane (około 1 łyżki)
• 2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżki stołowej + 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 220 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki (około 3 szklanek)
• Pół pęczka pietruszki (około 0,5 szklanki), drobno posiekanej
• 0,5 łyżki stołowej bułka tarta
• 3 jajka
• 0,5 łyżki startego parmezanu
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Pesto ze szpinaku i bazylii

• 1/8 szklanki orzechów włoskich
• 4 szklanki młodych liści szpinaku
• 2 łyżki liści bazylii
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek
• 1/8 łyżki startego parmezanu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

soczewica, marchew, seler, grzyby, sos pesto, szpinak, orzechy włoskie, tymianek, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Krok 2
• Włóż soczewicę do średniego rondla i zalej 2 litrami wody. Postaw rondel na dużym ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana, około 25 minut.
Krok 3
• Odcedź ugotowaną soczewicę w durszlaku i pozostaw do ostygnięcia. Rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu i podsmaż marchewkę, cebulę, seler, czosnek i tymianek, doprawiając solą, aż warzywa zmiękną, około 10 minut.
Krok 4
• Gdy warzywa zmiękną i zaczną brązowieć, dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż, ciągle mieszając, aż koncentrat zgęstnieje, około 3 minut. Dodaj pieczarki i smaż, często mieszając, aż będą całkowicie ugotowane, około 15 minut. Wyjmij warzywa z patelni i odstaw do ostygnięcia.
Krok 5
• W dużej misce połącz ostudzone warzywa z soczewicą i wszystkimi pozostałymi składnikami oprócz 2 łyżek oliwy z oliwek i sosu pesto. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź mieszankę w lodówce do całkowitego ostygnięcia, około 25 minut.
Krok 6
• Spryskaj dużą formę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek, równomiernie pokrywając jej wnętrze. Uformuj z mieszanki soczewicowej okrągłe klopsiki o średnicy około 5 cm, ubijając je. Ułóż klopsiki w natłuszczonej formie do pieczenia, upewniając się, że klopsiki się nie stykają.
Krok 7
• Piecz kulki z soczewicy do miękkości, około 30 minut. Pozostaw je do ostygnięcia na pięć minut przed zdjęciem z patelni. Podawaj z sosem pesto.
Krok 8

• Pesto ze szpinaku i bazylii

  
  Wydajność: 4 łyżki.
  
  Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Rozłóż orzechy włoskie w naczyniu do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 12 minut. Odstaw orzechy włoskie do ostygnięcia.
  
  Napełnij duży garnek wodą do trzech czwartych i zagotuj na dużym ogniu. Następnie napełnij dużą miskę lodowatą wodą.
  
  Wrzuć szpinak i bazylię do wrzącej wody i wymieszaj. Po minucie wyjmij liście i przełóż je do lodowatej wody. Gdy liście ostygną, wyjmij je z lodowatej wody i odciśnij. Przełóż do robota kuchennego. Dodaj sól, oliwę z oliwek i parmezan do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Głosy: 1